一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
( b9 d9 b J5 z0 i9 ]小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡
( [9 ^& K6 M& s9 t店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvboxnow.com" R8 l$ o s$ d# J
0 ]* j: S% J. A8 U" stvboxnow.com玉女石斑片炸春卷$18
; ?2 a# L: B& B* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 i8 O5 M1 `8 o- D
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 / R5 D! ?- c7 n' g+ J x
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春風得意海石斑腸$28
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" g- Y7 y# H; ~( l* m9 H公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 tvboxnow.com- ?5 f1 Z, u1 g# a; U8 |( o# }
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V( N+ \- u* o# q( T5 e. O3 w
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
$ G- e3 T2 M( Z: t, ^! }) t% K. t9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 n% b0 y% e* y: s; ^- G O
8 v0 D7 t9 u1 E0 L, N公仔箱論壇Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvboxnow.com4 A5 `# z. A n0 }% F, h. J
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvboxnow.com* @+ z/ |/ N, G; c1 V! {# s3 p3 z
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb) G# H3 u$ \ ^" }9 q, r
1 u: v: N) Z9 Ptvboxnow.com三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 x3 X* j: d7 _( L: D
& N* x3 Y8 {" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w7 Z9 i: p4 }( A s' }; {8 Otvboxnow.comKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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6 u' Q. G& q3 _5 j6 H) F6 s3 \( etvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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+ w0 G- c4 N5 ~ |3 Q橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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, r9 t3 Y- t. u3 y6 ytvboxnow.com橫財就手$10 公仔箱論壇) b9 D) `& W m2 p. d+ w6 T
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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% v8 r2 J+ ~$ U- w公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16
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1 W* a+ k. P/ C( g, x4 {, Wtvboxnow.com大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
' } c# w/ r) F% R0 S/ }: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 B5 N% |0 O0 X# r9 a2 C
b.蠔皇鮮竹卷$10 tvboxnow.com) t* Z; j4 o* ^6 \; C; g! w
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvboxnow.com5 R, z2 |/ X* G6 Q: L) X
) [/ L/ e5 v3 |5 [4 Q! W3 k* g: x公仔箱論壇c.四寶蒸雞扎$14
) t o7 p' s3 I9 J% X2 q' |6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: b7 u% L5 _5 ^8 L3 B0 B
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( h( z' I$ K# ?0 j- |8 {7 Q
- t8 ~! G8 P7 }5 f, Etvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10 , S+ U; k% o; p& A9 N
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 h+ o" ^# @5 y$ z# _
! R9 V7 n. z$ z$ t發財好事大利燒賣$18
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$ G2 J. ]- R3 R% \2 ~, Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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e.步步高升$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' q& `# P# m- ~: \
* R0 K* _% O% {* K1 v ^9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb" l; o2 u; y5 ?0 o& Q8 }
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f.年年有餘$18 tvboxnow.com" }+ H; Q! u9 v9 l# Q3 w, j3 j2 S
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- r5 m) {' g x% L
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g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb" t8 [# g8 L+ @9 ^4 X
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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8 P+ _: A5 r& ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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2 ?! B8 ?2 B1 L3 ^4 q0 dtvboxnow.com春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。0 s% N7 R! o8 p5 L2 s
( o! r j% G( r% m( a春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇9 H" u; K' s( d+ b
$ T+ o0 N% T" M9 C' H! q2 Ntvboxnow.comi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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4 y8 P+ a3 p' k G- h% J南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 . m( T8 w5 y: \* x J+ T, p
5 U' d% f+ f# r' V0 T. e糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
o A, C$ y) U3 X9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ P; Z. n, `* i$ E2 Y$ H2 L
k.竹笙雜菌素餃$14 }% P6 r7 f; K6 T' j/ y: l
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvboxnow.com: z$ L3 A" v/ R
]: ?4 u! O+ B: Jtvboxnow.coml.流沙奶皇包$14
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( L4 K1 L, [7 Y) ]9 itvboxnow.com奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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0 O& z, K) C5 z. j. Ttvboxnow.com茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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