一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
2 i( n# O m* O8 H1 Vtvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb$ f; F1 U* i9 U2 \
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。 J5 @, R5 I2 _* U; Y9 r
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玉女石斑片炸春卷$18 9 S4 T/ k3 N( \. k& Z+ G% s: H& [: ?
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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+ o+ a: G4 ?5 _- f6 \/ Y- P5 A公仔箱論壇春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb* U/ U# M/ X2 [1 |$ i, j: b% n- J4 t: d
" x0 a+ } ]' ]9 _, U/ Ytvb now,tvbnow,bttvb春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 ; t- r$ |1 E2 A# U9 c
- |% r B; i7 M5 [雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( m9 T! q+ z. M
/ k) a- p7 V9 x1 ftvboxnow.com芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇& O% p8 W. Y% s; n( l
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|2 s+ H$ o6 x9 ?, D公仔箱論壇Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 1 ]* p/ e* H9 n G. u( S5 O9 h4 B) \
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# q5 y9 t1 D5 L8 q
: K9 N2 F9 \9 } ]. btvb now,tvbnow,bttvb三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 Y/ U0 h, l9 \# r! c! y5 y
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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( D" m3 H3 E: b) D. f* f* y) u* itvboxnow.comKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 - M& F0 F2 I8 V5 |% }# ^7 k9 l8 O
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# c! U {) {! F. P: ~: c; V點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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1 O5 B, ^7 z: T+ u* dtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y$ j. P1 Y- ?, \; ]0 Z- K
- C# K% h. ~; ^' v, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手$10
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_3 X- p7 ~" K/ b/ P( `8 v6 `, z公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
3 t5 i. c& U* S9 \1 v+ ?7 l3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 X1 ?9 H7 D' f/ N
a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇 u) F& r6 }1 f! `; e$ J) v
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
& H5 Y3 w9 B" s; A- m3 j) ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' u; I+ e4 @5 @. A% ]' F: g
b.蠔皇鮮竹卷$10 ! f- H; `$ i) |- }! s. V7 U! U
& S/ a* ], ~ X$ Y, }' p) Z1 M2 y公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvboxnow.com. \$ g( W; F4 P2 G$ F! c) n. ~" q
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c.四寶蒸雞扎$14
. [% R M) T) T3 X4 I7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com; F6 A+ J2 S9 J# h. T. h+ a9 _
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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5 v5 [' {0 Z6 h. U9 atvboxnow.comd.發財鯪魚球$10 ' b- z! }$ d; N4 x5 J T6 g- Q
0 A" u* M# S3 z4 E, R8 d2 U2 C- X將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。1 x/ v# J2 w. v5 f6 T" m8 W
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發財好事大利燒賣$18 公仔箱論壇, ?- @2 o" ~5 z4 o. p
; j& E; V) @1 @5 W! X; u. B9 Q名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" v3 k P. D& K6 q; l
+ r! ^) o4 X8 g) @4 p3 u9 x0 `# Ge.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18 9 V, C2 g* a- S. _5 r1 e( W' D
5 S$ Q2 Q4 X6 S# W3 t7 a蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17 5 |; i7 B4 L5 s% \/ \! G4 ?
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 ~8 ?' c) m
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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9 z2 Q( M+ {5 g. f& L0 h! W& j1 `1 Y# ?公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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; z5 @/ x& w. p. z7 }3 M- `公仔箱論壇嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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d" I; w6 _2 h" U春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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& A3 u# `/ Z6 N+ _1 d8 Ptvboxnow.com春風得意腸粉$16 4 ^: Q4 h- m; E6 E+ U4 e0 O
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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: a: ~- y4 o8 R4 ^% d0 y" W+ htvboxnow.comi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
+ T2 ~/ W4 y7 z% B# |$ p3 g" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q" w; q/ Y9 ?9 R: \1 c- `南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。" ?& V h: c1 ]9 v: q
& E( Z8 S- g- r: X- Otvb now,tvbnow,bttvbj.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvboxnow.com- j) l/ I' U( T4 [. O1 K0 Y
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k.竹笙雜菌素餃$14 8 M. U( M/ r) m! { G# j
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ }* } q c) p( `! E
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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9 Z# l9 |4 t }/ ~茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) I( I% K$ e+ o) j, t0 F
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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