一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心tvb now,tvbnow,bttvb% L1 G- [% R1 S+ j+ r2 ^4 U
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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8 |4 A r6 ^. n7 P3 h石斑片做餡
" S7 l6 r8 L8 ~6 S/ btvboxnow.com店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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4 r9 i+ j! h& G0 M9 d8 h3 Xtvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18
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, T. |1 a0 c0 w; X3 E, K. Y5 ^* b師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& o( K* J$ o" L* P9 t
) l- ]: u9 D7 w' ]# Etvb now,tvbnow,bttvb春風得意海石斑腸$28 5 f, j+ _4 A8 W1 c8 Z
$ K. a2 v! L+ D7 |8 B, s春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 ; E s6 k0 B. W; Q- L& `
0 a. R. Y- G# [- }" d雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 , o* ^7 Q1 j1 a `6 `
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvboxnow.com7 f( C5 n9 G& C7 Z" D- A
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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; M4 U, d! C0 m/ c3 t( itvboxnow.com鮮斑片四寶海鮮扎$15 0 I# a, ^& w F3 L8 T; e
. y7 }1 x& y, n; W) W2 @# _; C, ?9 B J公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
7 x/ T5 m+ \' ^; T2 E% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c8 M& x& y8 i; ^) `
三文魚子芥香蝦餃$28
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% }8 M; g7 p E$ t! ], @/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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9 Z3 {2 X! W+ I) d# f# u+ ftvb now,tvbnow,bttvbKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 公仔箱論壇3 f; o- v) j0 o$ L6 F8 u3 t
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)! x( W3 l, e3 Y% ^) Y
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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" b4 Y8 ~- E9 O# ltvboxnow.com橫財就手$10
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$ G4 u6 S- P! ^: a) J0 T( @tvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 ( ~% |0 i; N# _4 Z, F
$ L$ g. S% o) t0 K6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇: j4 Z8 n; e6 ^0 j
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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6 T( ] c& m4 W1 g豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
5 w. n- o! b3 G4 ~, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' d* z! q9 y( u1 b" A) N1 ^
c.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 w+ R2 W ~, g
% |9 Q v4 K( s& w# N, ctvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10
, o4 Z4 G( ^ u9 u. I, e& ~$ _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 C9 y. O% g' U- f
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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' I4 x# _2 D* t美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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# O5 R. W7 J" F0 `' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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% S/ Y. H9 Y1 a6 ^- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb/ i" P5 U4 S, g2 {
6 ~9 W1 w( ]+ C) h4 qtvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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, z& Z& Z ?/ B; V5 \) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a8 J# _" C- L* O" E$ j7 o) ?
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 tvboxnow.com3 G4 v- w0 B1 y" b4 x1 F0 S7 L
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f.年年有餘$18 公仔箱論壇$ \$ Y6 K* Z( C) C+ d' k. Z W5 T
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17 . t% o c" y M
5 Q; }" G) H5 G. T2 _以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
& `% h" B4 X3 B; d6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: J, F/ K" N7 t
h.鮮蝦滑腸粉$18 H7 S2 f0 _& @. z# l: `1 B, Q
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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; R8 B: i8 G! v: x8 k+ g8 _) D a9 C公仔箱論壇嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
' d/ Q1 c5 f4 g, P) ^$ }+ Q2 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ |$ J* q/ O, g/ u7 M1 v, N
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。/ V( ?2 n! \* R% x
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春風得意腸粉$16 ( w9 G8 `+ z# }3 g- p( Q! [
; U0 |8 X! u% \! ytvboxnow.com以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 公仔箱論壇$ d; E ^* C% M& ]
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。tvb now,tvbnow,bttvb: |+ e h8 z! t; `8 n
, d5 I, Q9 @4 F' ]; m3 c6 T' `tvb now,tvbnow,bttvbj.燕窩紅棗糕$16
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% p! u; l5 K! m2 P糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 公仔箱論壇( @% }( Y$ l& H8 D
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k.竹笙雜菌素餃$14
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% m! W$ L* S) I8 Q8 E0 mtvboxnow.com餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb8 m, }9 i. n2 B5 c* ^. l
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvboxnow.com. D( R, K; ]- G
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5 o% \1 F9 c7 R; Z X/ C( J) G茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)公仔箱論壇! S0 v$ P2 E5 _. Y' d
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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