一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
& y. S* Z/ E2 v, @6 O公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb& L/ Y* d! }; F% _* ?
/ g# l3 h$ ~! Z7 F) Y8 j8 Dtvb now,tvbnow,bttvb石斑片做餡 3 X0 j0 _' Z0 P% N
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! {8 L9 d1 ~' l2 W
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玉女石斑片炸春卷$18
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+ ?4 U5 H" n8 z5 c4 h師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
+ }8 H- L( X C; N. |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# h M0 h- K; d. }! u: }
春風得意海石斑腸$28
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" A: {' ]2 B5 l( e. v4 d' I) e. n春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
" k4 K5 k4 E9 u' ~9 u* d; ]/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y8 Q* O+ k4 S! [; l雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvboxnow.com4 h* H+ x/ D: \ i2 i4 `) w& F5 o
0 j. \' \8 m+ Z7 ~0 Y: I% z# Y2 h芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvboxnow.com8 f, _5 O0 ~" X7 z
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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5 k G; L6 a" i公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15
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( X; N* I$ l7 H9 v4 |0 T公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28
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$ `" W$ V: P3 v. U9 L! B8 ~公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvb now,tvbnow,bttvb. i' E% O+ I8 f# q! f
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" o/ A; }% ?. W* Y2 O- C$ Z, p) c8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 # Q" X" N) i- i4 `
2 k/ ~3 V" j* n0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \3 r" h/ L+ S2 w9 A' @9 {tvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇1 p' n, y+ M. h6 d9 U1 W
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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1 N+ c2 P7 W5 F橫財就手$10 tvboxnow.com4 }. Q" E+ s4 J' Y9 ~
, l0 v$ n1 g( ]3 _. ?/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {+ u* e1 n- _+ x. @4 J* S
) _- {8 z9 X4 ~- o8 s1 o! atvboxnow.coma.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！3 c9 B( {4 e: ^9 t
5 n% h* M: n; S2 D, C) x/ }b.蠔皇鮮竹卷$10 tvboxnow.com# S J3 ?" Y; S7 D/ A9 }# ~0 g& l
0 p0 h2 A) h/ o$ f8 wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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2 X3 a% n2 h: B) I: \3 p3 m! `- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14
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/ A. p T" ?+ F0 m公仔箱論壇腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。公仔箱論壇8 x! Y$ [. p6 ]
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d.發財鯪魚球$10 tvboxnow.com3 H0 D6 \9 k( p
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。+ y0 J! e$ O% ], P' p
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% A2 C0 i# C6 W公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇$ x) f4 T# C2 T1 ?* w2 ?
+ s, s$ O1 ?7 A6 otvboxnow.com發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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8 b% L4 m1 `/ }7 y6 {發財好事大利燒賣$18 tvboxnow.com' f2 m2 `( ]% t6 H% C* j8 R3 L
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 Y9 b3 y1 ]$ p
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e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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7 F3 x! |# ]6 c' df.年年有餘$18 tvb now,tvbnow,bttvb& D# w% `& M0 l u& b% _, r( u
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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# S( R* j3 j. \% ~. O8 Wg.荷香糯米雞$17
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' W* D9 t9 ]& j& l& Ltvboxnow.com以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18 tvb now,tvbnow,bttvb/ `" X4 \' i, z3 U
# j/ H: h0 v( P: S/ I0 y4 G+ [tvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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; j" K; o4 H6 `. u6 |7 a0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇. \3 e* I4 h( j' A2 h
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 tvb now,tvbnow,bttvb% W2 ^" y2 I8 w* x/ p/ v- y1 b
/ ?8 U( d- b; E U- V: D" jtvboxnow.com南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ A+ _3 \0 V- C `; k* r6 |
1 i) ]0 R8 b# n2 ^% g& M0 \, {- dtvb now,tvbnow,bttvbj.燕窩紅棗糕$16 tvboxnow.com8 e, b, g0 m% L Z% V
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14 5 g# ~4 p; g4 {
) L4 j7 n: \, M1 x5 q3 j5 T9 F: l1 g餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb' g7 J. e( ^; w/ S
6 ^( p4 Y3 _2 ~7 _# s2 rl.流沙奶皇包$14 公仔箱論壇% ?$ ?% b- `/ F
1 @, i& z3 z+ h0 d, l: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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1 S( b7 o( I6 e8 w4 e, |: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)公仔箱論壇) A& s% }* z7 S
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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