) f# x/ a f" {2 Htvb now,tvbnow,bttvb對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
; B4 F) X1 q+ b# ?6 |3 N6 [烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb. F* H, t' I6 u( ?" Z; P
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
. b& c2 Y- N5 K& t k! Q- P0 c! N% N: Q公仔箱論壇調料：糖、鶏精，生粉各適量
7 z" W7 P4 g9 i- \8 v; w4 z Y; l0 T1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: y* C- r* C3 b% g
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
# y+ `2 D* x: O- V* d3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
9 m( x+ G5 o9 U) c* [/ z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
; \ Y& J- ^, U [, {tvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
& i# {9 q1 J* A. |, H1 q- [6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
. c V2 ~7 i6 R* Q公仔箱論壇7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
5 i1 r/ L- d4 ^: r9 T& W: q0 btvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
7 w( f% i4 e) A% ITIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r/ V' k. n: l# @; Q- ~0 d; ^
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
# N) ]0 Z8 T) m5 z' }" n/ M2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
; K5 u7 I& L/ Y' c1 i3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
" K0 j% e I" N, b& a0 j4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 % P2 T( ^# T% d5 i$ x8 a
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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