# y7 e% r7 {7 C5 d' C+ _+ e. O對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
4 z0 L2 B9 J) C" T3 Xtvboxnow.com烹製材料(兩人份)
, ^1 d4 T! W! G3 t1 f+ x) I' vtvb now,tvbnow,bttvb材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） / i! }$ s/ C8 s3 r6 A* m
調料：糖、鶏精，生粉各適量
$ P1 V- F7 N* x5 s% Y" G6 ztvb now,tvbnow,bttvb1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 7 g( n1 t: D0 y- B! Z: J, s' l
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 D* @' z$ U- Q
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
+ z2 X K1 o( o4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
S" v; V" ]' J9 h$ ]5 N1 e6 a0 Wtvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 , ^0 H- m3 [5 Z0 Q8 F8 d' |+ M
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]( f' G8 C/ m3 [" {) R! c7 b
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇- M2 V* k0 C2 o `9 ?; X
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 e) y# C8 U0 S5 p; u. u) K8 c
TIPS： 公仔箱論壇* x S0 {& z I/ o
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇4 t0 F( A8 D+ Y* s" j; Y
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
9 M! _; Q$ P8 H% u2 u; |" t1 B3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
& P3 K, B0 V; ]+ m' U公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
6 t5 e7 L2 \' e4 F9 X( c6 j7 O& Ztvb now,tvbnow,bttvb5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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