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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 公仔箱論壇( j3 I8 } s, ~- E
3-4人份
. y j. p" w: F: Y調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
2 D5 b- L# T$ U8 ~3 Q做法：
; T' N9 }9 G1 l. U7 |1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
, a; P. r! p% n r5 x- Itvb now,tvbnow,bttvb2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 公仔箱論壇: W! f' ? @ y: ^9 o5 `
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
) A7 t: D4 [& C; s7 ?6 }7 s功效： tvboxnow.com& z1 j; S- F5 s# ]
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 公仔箱論壇7 |& [3 m- H7 u( f. _8 g/ S. m4 N
●美食科學堂
) G" i5 [- E. N2 e「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 . K7 Z2 x# |( H
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
2 q# T& @6 q* D1 U: Stvboxnow.com牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 0 x5 }& |1 l+ u- t
●靚湯心水 : O; H4 g+ c( {4 t
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 公仔箱論壇' t5 r% e/ u5 X! g
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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