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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
2 z$ W- s4 C! f. W1 A# y7 G烹製材料(三人份)
4 @- q a8 \) ^材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
- h( e8 x6 q5 m% Y! Y公仔箱論壇調料：腐乳（3塊）
6 E( z X5 I! g) Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
# w, e' V# Q- S$ p2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb! h; G! E& x0 h% P3 _4 b% k' d3 }
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 tvboxnow.com. p& g. \* B# c9 U# m. X
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
9 o* A7 ~. o7 t0 d- n; V公仔箱論壇5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
6 U, K+ s# P" F/ B8 R M& @4 ftvb now,tvbnow,bttvb6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
' @) R" X- p$ I6 \" Ftvb now,tvbnow,bttvbTips:
s( C8 n+ ~* j5 q7 Q: M公仔箱論壇1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 % j# i4 t6 Q$ J; Y) F' u8 J
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 公仔箱論壇/ ]5 N L; c a' |. o8 @0 }) f
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 0 P: ]! j- g# ?: `2 @* o
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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