3 ^2 f5 H" u8 F) j& {芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 0 z3 k2 N$ l9 m, ^ a. p8 U7 Q1 H( r
烹製材料(三人份) $ ]2 Z2 E: l& w9 b
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） - |' H, S4 ?' l
調料：腐乳（3塊）
s- m$ c6 q3 X( Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 tvboxnow.com! S, I8 d) V! q4 P. P9 G
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
2 r" X% h4 i" z# i. l2 Y% {$ |# T2 [3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 ! a% D6 {2 X) n" {# _' p
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
- {1 e+ e; f7 i* |. I: n5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
. I3 e% C! E0 N" P4 w: B8 N6 i4 ?tvboxnow.com6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
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1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
6 b/ f. {1 {% M2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 公仔箱論壇( t" k p$ L& }# [
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 ' z% C3 L; R7 L& o
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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