: s! p. T/ F8 ?: q% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少： 6 {/ k9 }0 v/ a& a1 P8 l
1、炒雞蛋 0 M; b, z3 v" B9 q
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇: j1 R& Z/ U. E. X4 o& @
2、炒蝦仁 , _& f" c4 u- q# m1 L
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
* w) c D' e E8 k7 w3、炒鮮蝦 , [9 Z# e) y! M
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! e* f; f. a# ], b* A7 p5 v) k
4、炒腰花
! [% ]$ i7 U3 u% d腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
9 |/ _: Y o2 j+ W1 N/ W1 `- }5、炒豬肝
+ F! z% d% b0 i+ }/ w/ f炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
/ B% f! J* z. j公仔箱論壇6、炒豬肉片 tvboxnow.com1 O, c- y0 {9 ~5 ~9 L( m' h* A
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
! |+ U7 D+ Q* P" ~7 xtvboxnow.com7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 k6 ]* v4 d% G
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
" f I& z' ]" |$ a公仔箱論壇8、炒豆芽
. }# ` P; o/ j! Dtvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
# W, }5 N W6 ~- s* B( Mtvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥
( |0 e7 \" J% G& v4 i/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 : {- H7 k$ i/ e: m8 G
10、炒青椒
0 N1 k- B& J0 g& }要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 + A* i& j; X7 I; u& e6 r
11、炒藕片 tvboxnow.com/ E7 y. g: m4 ]- _6 U. d7 w+ `) o
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
/ ^8 d5 U% Q C6 _& ^/ |4 M5 @1 G$ m12、炒花生 公仔箱論壇6 E% c! z, _! `- d
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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