2 `; Y9 n5 ]+ g0 wtvboxnow.com12款家常炒菜秘訣你知多少：
* u& J, P1 m% T# Qtvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
; x% ^& L# T8 V w2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
5 V. G6 k; p7 E% r' `' T# K2、炒蝦仁 & D* g4 W v9 w. Y3 m, D; E% V
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- M8 ^/ u5 t5 z/ v4 v/ T+ J
3、炒鮮蝦
1 N3 T8 I$ `0 I) r! Q炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 4 X1 T# S+ L- ? r% q7 S4 t
4、炒腰花
1 ?: U" O3 u0 ]+ X! w K/ S公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvboxnow.com) u6 r/ [' j: `1 \+ Z
5、炒豬肝 公仔箱論壇* H* Z8 ~' Z. U0 j
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvboxnow.com0 d" r( Q7 A! i* M
6、炒豬肉片
" I4 g' U+ B. r1 W6 K% O& J j- qtvboxnow.com將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
# Z/ k* |, [, f9 P1 K5 D1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片 公仔箱論壇3 O1 l, w" P" q# d" n
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvboxnow.com+ Y6 h8 H }/ o7 v1 R
8、炒豆芽
! Q5 f) [' h. F# J# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
% b; y' U$ L4 E# |tvboxnow.com9、炒洋蔥
, u" H' S1 x% a, Z將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
, e, T$ P* S; y. e" @6 f y10、炒青椒 . Y8 Z, j# Y9 l& ]5 D% X9 N
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
. L# }; S4 I+ x$ J1 Htvboxnow.com11、炒藕片
% i! w8 q1 A9 ]. x# o- ttvboxnow.com將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 8 G% g$ d5 x/ D
12、炒花生 tvboxnow.com, N4 F0 V: ` l% |0 ^5 T
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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