7 L, j7 _$ I- s, Ctvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
& B8 E F6 Z f/ j1、炒雞蛋 公仔箱論壇( M1 _: K- {8 K) I8 V
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇 Q, L8 W6 H# }/ B. m
2、炒蝦仁 g5 c8 K) U. R8 T& v
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 4 j: E. c1 g' u5 ?
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇5 ~) M2 p2 ~' K; S& i) l5 C
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
* d- V7 {; ]' u3 `5 dtvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花 $ C$ J, m1 F( `- h) Z
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
6 x' S0 y( ^5 T& Ytvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝
4 F1 w9 K- s6 J( L; Y0 Q4 M6 y! J公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvboxnow.com4 k1 N" F- A+ s
6、炒豬肉片
' h# A) u! K/ N) N公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, a( Q# e9 s" f0 F; C6 V3 t% U9 e1 T1 C) A7、炒牛肉片
/ F4 h4 }5 C9 b# a1 C' A* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇1 h; V9 U0 ]4 w/ `! n! W
8、炒豆芽
- i/ V- e/ O; }9 @9 A8 Ktvboxnow.com豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 6 C3 `5 U" D, y, J" g# \- r3 f
9、炒洋蔥 - Z5 _; ^3 g- \0 P6 [. x5 |
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
6 u1 s4 Y9 Q+ a$ z, E5 z& m; Z: n; @, \公仔箱論壇10、炒青椒
' {* F" g" G, u, O! rtvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 & {( G: H# Y6 g9 r2 W2 h
11、炒藕片
6 Z# M4 S$ ~- K; j$ [. F公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
' U; \+ l- F9 X% t4 R& r2 Otvboxnow.com12、炒花生 w4 {, S1 O& r3 S% Z
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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