+ M! w; Z* f6 S5 n6 ?, h3 v公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
1 T( e7 k2 p$ q' m# }7 {tvboxnow.com1、炒雞蛋 1 I6 m* x! j" Y7 q9 E
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
. E. w2 b4 I8 h6 S& G. F! X3 d- U* Mtvboxnow.com2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^! q% M+ s* o) \: q r! ? m
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
* }2 @( g, |1 d3、炒鮮蝦
9 z3 Z" _- J0 \) E7 v3 b炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
4 d2 O4 r3 a' O3 i1 G$ l公仔箱論壇4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n) t! F9 @4 L5 ?* Z& c( D) c
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
' c/ o2 F" P+ E3 Q4 Btvboxnow.com5、炒豬肝
& }0 q( b7 K o+ M% o公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇4 w0 L( p0 n5 m# ` M2 K8 T
6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 O# z/ T5 P g7 i* t
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇9 F4 B6 q, s6 T! U% n
7、炒牛肉片
# A* ?4 R& `$ I E公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
: s2 I6 X( x$ M/ J8、炒豆芽
7 O" G, X! H' m# D5 R! _. c0 _* O豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
6 e- {2 q J& H7 O. M" _7 ~9、炒洋蔥 公仔箱論壇! ~, E- D& S: T8 C! u
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
& v6 f- r8 M: @# `' x: H* f+ r9 O3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒
2 z1 m; V. l, ~. [; M2 r要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇5 ^) R' z* E' _7 j% f) v
11、炒藕片 $ q: h0 X" y' ^: r, |# k$ T7 C
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
- O8 P+ a/ B0 e; Q. Ftvboxnow.com12、炒花生
1 a. z" {8 T6 C, b. @冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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