[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法6 l2 u' d8 r3 O  R0 Y, j
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（1）炸醬麵tvboxnow.com* a, m. b& D& ~% Q5 P
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材料：8 A: x! K: j+ P& Y

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。

做法：
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1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。tvboxnow.com, A1 ^1 t* @6 U! \# A
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2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。2 ?0 R; `- \- T) A6 D- [& o$ e3 c0 }* E0 G

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。3 t9 C- g% M8 G$ C

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。tvb now,tvbnow,bttvb  E6 a0 K4 {, {- A, R

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。tvb now,tvbnow,bttvb9 D: R- i' U  C( }7 [; }/ k
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8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。公仔箱論壇9 k8 S; B9 ^  l1 B. J
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（2）西紅柿鶏蛋面
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材料：
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麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片  M! n/ R) G5 R& I9 ~' g6 f
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做法：
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；. }1 ?: N# R3 U& c- V

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；公仔箱論壇' `8 H7 W9 u; K8 T3 p5 e: g7 x

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

（3）茄子面

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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）1 p  e+ y: v# u6 ]

做法：tvb now,tvbnow,bttvb' o( Q6 F1 P7 I% I4 a; [

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb! t2 x6 F! {# _( g9 B# r4 @; L
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2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣tvb now,tvbnow,bttvb) P+ a# p' q  k) f
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。tvboxnow.com8 R9 n! }5 F+ {& a4 y# K
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2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。! W/ @! |/ I" D: s

（4）打鹵麵

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋( Q* A9 k( o- Z& P

做法：' y5 j. O! e% h7 [8 n

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。公仔箱論壇8 ~! m% T/ e, E  L  d, f5 I% C- W
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（5）擔擔麵

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。tvboxnow.com+ K- R- e0 v: h

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ c/ M7 y8 \# i

做法：公仔箱論壇" a/ Z: X/ b' \6 b& W

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。公仔箱論壇; w" B. ~2 I, w2 t+ ~* V

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。tvboxnow.com; K  H8 {- t7 Z* b% |, }, G
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
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（6）紅燒牛肉麵
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材料：
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r$ |, W2 U7 E# S
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1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
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2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb: q- @' ^1 [$ H, F
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
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4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：, c; N  m( ?+ `' z" z
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香噴噴，好吃看得見。tvb now,tvbnow,bttvb9 F' a& C9 _  h( c- M: M
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（7）鶏絲凉麵公仔箱論壇' x1 K( Y' S7 Z# F5 t3 n
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材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
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做法：
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1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；6 B2 p' k3 L! z$ ~2 Y+ J5 y" H
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2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。公仔箱論壇/ H  q3 m: f1 m2 E
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（8）麻醬面公仔箱論壇& @4 ]* a; H( {$ ?

材料：4 u& J% H% Y' B; L3 I/ n5 v

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。+ w( c; Z" _0 {  R) a' S

做法：公仔箱論壇/ l$ I+ g8 ^" W
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；公仔箱論壇* ]* f& e6 G) {' o- ]

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

（9）蝦仁丸子湯麵3 ?6 M( \5 }8 H4 S, w7 X" x) c# S- O9 G

特點：含豐富蛋白質。tvboxnow.com# Z4 {+ a2 ]" G0 g; k: _+ z
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。  v8 P9 W3 I, Q6 K7 g/ [

輔料：鹽、澱粉。

作法：公仔箱論壇9 v0 R% W* s! H7 F
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1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
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5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。% P7 h* W% w8 ~6 g! ~, C7 n. \
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6、將湯和菜料放入面碗中即可。tvb now,tvbnow,bttvb- R) G* ]/ B8 \% T* ^8 v5 T( y# z

（10）榨菜肉絲麵5 D4 C: |4 ?* D5 [8 k4 I! c
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材料：

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
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做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
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2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 W9 R' U& q2 R7 {! r4 M
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3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。公仔箱論壇  ]1 a, i) Y6 ]

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。公仔箱論壇/ n. l; {% B6 ]. }8 A$ C9 L
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小秘訣：
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榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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