' ?5 u( _* @8 W. `# B5 _茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! @9 N) O1 L7 {; v
另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
3 f+ o9 ^+ s( k7 J: P專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。 公仔箱論壇/ ~7 x# {" @6 { Y1 ~
【凉拌茄子】
0 I$ F; g1 [) B* }. f; ~; R原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙 8 o t! V. |! x O H
做法：
6 Y/ A" m4 n) jtvb now,tvbnow,bttvb1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。
# R+ A; c, m: a1 J% R2 y" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。 tvboxnow.com/ V: A3 D/ j' e
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。
, [- L5 I' T+ Y公仔箱論壇貼心建議：
* B; X7 p1 @% k; ?" y8 ^; [" U% ]tvb now,tvbnow,bttvb1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
$ ]& l) W! u2 B* |) I {9 [, O+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。 tvb now,tvbnow,bttvb- _6 x. x9 _$ s, n- H7 R% I
3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 5 [1 @" E- g, p% s
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。
/ B, u% L+ F1 M' g0 A& ptvboxnow.com5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
1 n: s; @% V( {3 V, ^, H7 Dtvboxnow.com6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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