0 \4 |5 H5 u- t, T椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇' t2 ^, U6 C) ~
烹制材料(兩人份)
. ]6 e& L$ Q0 z! z5 s! y& V2 Vtvboxnow.com材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇0 s, M) F% t! \) z7 \5 L
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o6 R, ^5 o* Q. I5 a" t
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇% ~8 n/ r. P3 w: \
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
6 z; |5 R$ p" @tvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
8 @7 J5 P; g& P2 f- \3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvboxnow.com. u5 b( I$ J5 a6 e' ?; i0 t. `
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
6 }, O7 n& {+ l! H( G5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
* M( W1 S8 w; G+ t& X2 I3 ktvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! N w" `5 q- T4 a# s# s7 w
貼士
: b4 o$ d( D" T3 n5 H w$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
U* a+ Q! Y' E5 i. f1 y; l2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y; i; ~3 B- P7 e# f8 c. N
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
! d1 }. i6 x; a0 O5 U/ ^tvb now,tvbnow,bttvb4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 # L! F& m4 A; \+ q+ h+ r6 r
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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