2 H: L3 A- g# f5 V' u5 i, x椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb) v- |( y: w# G* {
烹制材料(兩人份)
/ O ^2 E" X" ftvb now,tvbnow,bttvb材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） tvb now,tvbnow,bttvb& G! \' o6 E% l
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
4 f" c% S1 ^1 Q( S- l t調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
S8 t. `3 J6 d公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
& J( X& {2 ~6 a* H* itvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
& |& c5 h( J, |tvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
" \( E1 w) P( X7 X! S, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
1 H8 m2 B8 t( T" l7 L8 ?; |公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
5 U2 x, \2 T) R2 S1 R W( Q! k6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
6 P3 M# S! u2 ~3 }1 [$ Y2 g. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
' T* o4 c6 M' n+ _tvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
' n) G1 @% c: r$ h% W8 J! I公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J% G" K4 P7 o1 g% W5 @: @ n
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
K6 z6 A6 R& j1 @* Xtvboxnow.com4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 8 J; R# s$ Y% k) a" g( K" O% T
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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