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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
# m- y/ I/ s" @3 T5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) tvboxnow.com6 j2 G- K; a- H4 ~1 P4 F0 X$ I
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 4 p& l5 j1 D5 t3 U2 x- b9 t7 b+ N
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) ! A3 T1 ?& r' ~& k5 L0 p _. i
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# f: M& f+ F% h0 o! R- K9 }
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇2 r: b# }1 T& f6 l7 W1 j
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _8 c* C9 q. y& l1 T; D
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
/ G# T5 [, [0 k6 G1 @3 H- F! t4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
' ^' r ~0 R5 l# @; G' A5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
; ^) Q+ A) ]2 U$ }- h ktvboxnow.com6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
- k3 h: |; n0 P" Z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 }0 J& A0 T( X0 a! H( H- g1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
2 W/ ]% j+ P5 `, d0 e( S' B2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
+ d* j3 Y8 F- @, s+ K3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 6 F- J9 I, D, x4 k
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb# f. b, A; o1 o0 s ^' j3 y
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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