踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
' V0 V6 m" R$ A2 ~5 `; I公仔箱論壇+ t/ }/ c) Z4 f# M8 h
櫻花色魚身一公斤過千蚊" S# M+ M0 j2 C$ g$ ~& [5 t
 公仔箱論壇% o: g2 k" D0 K' q0 v0 e: `& r) o
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。
3 l: r* T- M4 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 W5 r, R5 e b5 ^- D3 n1 v/ ?; l2 }tvb now,tvbnow,bttvb提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 {0 ?2 G- ~+ t! y% a* v
( c' A4 V! M H7 W) n) T, itvboxnow.com
6 b& u+ ~. p# `+ v; @, C$ ?, Mtvb now,tvbnow,bttvb
' T8 e/ z. E4 z$ N8 ?0 w0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 l$ k6 p$ c+ d+ q0 v% |6 @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( @, _) L3 M, ^* c
櫻鯛魚湯$200公仔箱論壇+ \2 X8 O8 Q. l5 f" ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 b o c$ s! e! u
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 3 B% N, O& ~# g @* T8 d) P
0 m, \8 X. d9 W) }0 Ktvboxnow.com櫻鯛手握壽司$100
_2 ~# T8 u0 Y1 W5 c. ?) V( j 公仔箱論壇7 U- d Y2 R3 ~6 N2 f6 _2 q
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
7 r3 g# _; P" ~- Btvb now,tvbnow,bttvb
1 q1 f O6 Z) \4 f$ c櫻鯛刺身$450tvb now,tvbnow,bttvb; q* b6 l. g$ n# S- N, w: V
5 i3 n- C/ A5 r* t; `* [* H( `刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。tvboxnow.com8 o9 Z+ {1 ?% y4 D0 V
tvboxnow.com* b+ U$ b; w- z! E( M8 ~6 M
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
4 J& \* p0 m C, j+ l公仔箱論壇 tvboxnow.com% k$ ~* b0 |, G9 V
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
# H. H8 }. Y& w# p6 r) y' b1 Otvb now,tvbnow,bttvb
4 v E1 T# n6 A" atvb now,tvbnow,bttvb鹽燒櫻鯛魚頭$350
& ~. W, \4 m0 K( s& {0 H tvb now,tvbnow,bttvb, a+ W4 N% c; R8 l+ }, _& m8 O7 |: {
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
, `; ]! I2 K8 Z) [( Ftvboxnow.com
' J; x; H ]* A1 I$ dtvboxnow.com
6 Y/ ?. R. z4 w5 V5 i; {tvboxnow.com稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
( [2 `( |: a3 R2 Z* R
/ Y( O0 f0 k9 K/ }0 B* X0 E( t2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令針魚少油清爽
* R2 b5 G s" |5 x0 }0 r6 y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb O1 R, F6 n9 [- H* E" z8 D
* x5 ?1 B! E0 N6 \在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 , ^- c; @% ~# t0 C: r$ w5 o% f& q" j) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p J' V! H% H% d% A" E
針魚壽司
, G' P) a- u; B- f公仔箱論壇 公仔箱論壇- t9 Y6 ? O! B3 ]+ y
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。
( N1 L# }2 f4 d8 n0 y$ n8 v
" q7 I2 `' r9 z ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針魚清湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# y3 G. |. C- p( a8 r9 q8 U6 a
% E5 D5 I) h2 _& [, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 s) u, \6 R& V
; ^" g. K. w* \tvb now,tvbnow,bttvb針魚刺身公仔箱論壇! x" u0 U* c6 y
 公仔箱論壇6 S6 P; V) v2 e" f R4 n4 B
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ d% j+ r1 o8 D3 C W4 P: l
: ]5 R( `, s, E# F5 O( r$ b Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽燒針魚6 F- @1 t" a& S* G5 r3 g0 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 j( a! T/ Y# `8 V" Z
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 公仔箱論壇7 A, n1 i5 {* |8 |& {
6 @; f9 o0 x9 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 E* J9 h9 L" }7 jtvb now,tvbnow,bttvb柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
% a/ k' w& g0 W% Jtvboxnow.com公仔箱論壇6 P( A9 y: T& {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& z9 N, N% u7 w" g
|
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|