踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。公仔箱論壇& L1 W7 h! f/ h! q
+ I5 E0 z& ^8 r# {
櫻花色魚身一公斤過千蚊tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 G& u4 R* ?3 V: Q8 c
# A# i* [) {9 h. O5 y0 Gtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。
% D) f$ O( M5 M( O0 ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. V6 G+ u7 B
提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
) i6 L! |1 X9 W6 N# O3 a' B" y
: @, j' g! u8 v; P, g$ g ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 \+ W0 f f6 Y, [
* ~% ?( ^ v3 e; T! y/ Q6 y
% l) i1 @1 Y* S" l" C% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G) g7 v* q% F0 W2 A' Ytvboxnow.com櫻鯛魚湯$200
$ w! \8 h8 v: \; V# O- e公仔箱論壇 8 h4 z' P) R" w8 E! S* V/ l
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
; q; F+ Y7 K, y' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p8 t; k7 i A" @/ x6 O) }) Ytvboxnow.com櫻鯛手握壽司$100/ Z7 F7 c* y+ L' c: n+ U2 Q {+ o- P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 E+ i R. N
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。tvb now,tvbnow,bttvb7 v" X4 g7 ?5 k7 y3 t! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( D2 m2 C# d* g; T+ o
櫻鯛刺身$450
4 f" G/ [3 G3 v) I! \+ Atvboxnow.com
& V& V7 @2 _" a; k; {tvb now,tvbnow,bttvb刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 ? F7 K# @0 @' @/ r0 Z
_! z2 z% e6 X0 J% ]2 }
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350. [2 [9 D( Y4 w+ R
 公仔箱論壇# v+ n3 f$ ]- x, w7 a
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
& ?" d3 P+ a, [" w6 n2 j3 O. `/ U/ p, N0 Etvb now,tvbnow,bttvb4 \- ]7 l& X" @2 }6 k
鹽燒櫻鯛魚頭$350tvboxnow.com/ N# [1 R4 ]4 T1 d% T9 p R+ \
% J! A# e3 O& J7 A9 b# L公仔箱論壇以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
$ ?6 e! X9 U; k2 S T1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~+ ]2 X3 B7 p7 ]- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [) s. ?- c- o2 g4 Btvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)tvb now,tvbnow,bttvb, \- k" n. I' @* e8 {
( F1 A2 o$ z( U0 i1 I6 @公仔箱論壇時令針魚少油清爽
" A5 B% q* t' J( V9 ^ . `. F5 U9 ]+ Y& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: {0 x8 R& W6 s. N: p
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
3 c3 |) L$ m# `2 e公仔箱論壇
, W" ]/ }: x4 B. Vtvb now,tvbnow,bttvb針魚壽司
& W% ?! `, z% q! q1 D/ g4 Ntvboxnow.com
; P! b. ^7 o* m7 g" j( k/ e蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。, \- J9 m8 S" u/ C. b/ B9 r3 Q
7 S9 A) H* m# t9 mtvboxnow.com針魚清湯9 c8 A# S7 _1 Z$ k2 w, I
 公仔箱論壇, ?) R- u( O: e6 Z- Z
用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
' t4 b O( i- q2 Q6 M6 U
& V+ y/ c; u( V- b9 L; dtvb now,tvbnow,bttvb針魚刺身
0 P$ m2 M0 r* j/ o& Q* k
7 e' D+ u3 t, U- z9 gtvb now,tvbnow,bttvb魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。公仔箱論壇# W4 x% @9 R ^" o' [
tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 s" U: I. i" ^# y5 z
鹽燒針魚
( V- D% _; P D& W 公仔箱論壇1 l) `2 \6 W# O1 r- ^
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
( e1 f: A g# s9 X9 o- y
8 W% O4 N& s/ e3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , k1 V4 `# Y* J
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
3 ~& t' z# U0 ^tvboxnow.com6 W: b2 B2 A5 V
 & q8 I' ^3 |4 {4 r* d$ C
|
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|