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7 R( y) U5 G! ], @, ?- ^ O材料
( I9 T9 _& [ R& @6 qtvb now,tvbnow,bttvb急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙tvboxnow.com7 O" Y8 |8 W+ [# y9 H, [% H* C/ I
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做法
z; G0 S) H8 T5 W4 y( h. Dtvb now,tvbnow,bttvb1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。
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1 A2 l# `/ f1 L a# I- [% I1 Itvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。tvboxnow.com6 u% [0 z9 s, E, p3 a1 B
: }" N" a" u/ Ytvboxnow.com4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。tvboxnow.com3 `) I% N+ [/ @ n" v+ V
! K0 R2 v4 i- } @- ctvb now,tvbnow,bttvb5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。
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6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。
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4 p5 p" V; X# Htvboxnow.com7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。公仔箱論壇4 Q5 E& f3 r. C! s3 N
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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