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材料公仔箱論壇* [: k3 H# q3 p# u
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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, X+ l2 c. e+ F# }0 p6 E' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
/ z2 e. F. }6 q( K C$ m1 \雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許; b) `; w: {2 H
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做法2 v C) q: s5 }' n4 `' Q$ G! R& ^
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。tvb now,tvbnow,bttvb" G# e% P E# U( |# z+ u" j
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。1 O' T/ n+ `! ~! W5 I; `, a
6 ?; \9 ]9 G5 |! h. ?3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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. o) r* @% B v- g: N# u% ]% @4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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