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正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲

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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
+ @) h" B7 r4 x2 _; i3 {% L1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I" S/ U. x) ^3 {公仔箱論壇許多人都不知道,真正的咖喱面湯頭應該是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb/ y- d# _7 A1 a  m% }7 m, v6 O; j

$ A1 q9 `  z9 ltvboxnow.com張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ m! B1 u) _$ B! L2 W. W* i

6 T. G2 h3 E, k這特制的香辣孜醬,當中包含了古人的智慧,無需味精,一樣能調味!每罐隻售12令吉,可用來炒面及炒菜等等。; W2 M: ]/ V# ?7 U

& c- B3 v" u/ ?; N3 }2 m+ I: h! _公仔箱論壇張師傅的正宗白咖喱面,有多種口味配料選擇,無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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就是這香辣孜醬,讓食客們念念不忘,吃了一次又一次!
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槟城正宗祖傳白咖喱面,是您必嘗的古早味。
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報導\攝影:陳志存
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+ M( i9 h5 P. N5 w! v# N  v: o白咖喱面源自于槟城,當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料,是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的,就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面,絕無第二家。9 [0 j( @. }, e' z/ P( a4 ?

0 B0 S0 J6 R. x8 \9 L9 ?0 Vtvboxnow.com祖傳香辣孜醬 36種香料制成tvboxnow.com2 ~7 N" u. R; m0 B' D! \2 f
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比,而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後,就會發出一種引誘食欲,奇香的味道,就連在隔座都可聞到。公仔箱論壇, c! Y3 G" I& W8 c3 q( c

  E4 @) j* Z. f$ G公仔箱論壇“咖喱面的湯頭隻是配角,而且并不難煮;醬料才是真正的主角!” 張師傅如是說。
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: l/ ^8 g/ m) o6 s6 J, S張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下,味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已,但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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% Q' ~$ ^! L1 `6 [公仔箱論壇人工攪足5小時
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2 I& m5 t) \: `  xtvboxnow.com多年來他堅持不偷工減料,而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說,當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要,香料的比率更是關鍵。tvboxnow.com  h3 Z3 A' o. Y; k

' g, M9 R& x8 e) k4 R/ a$ k6 t: Stvb now,tvbnow,bttvb他繼說,在剛開始經營面檔時,由于當中一些香料在本地罕見難尋,導緻36種材料無法找齊,雖然如此,當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。0 M& r# H8 m9 U0 n4 Q
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料,因爲張師傅的堅持與目标,把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
: G  S5 Y- \+ |  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v9 |7 A# Q# \2 x! R現今的食客已經注意健康飲食,張師傅爲了食客的健康,新創幹撈的咖喱面,在無心插柳之下,幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特,奇香的味道,打開了味覺的另一個世界。
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傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味,食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。tvboxnow.com! a6 Z6 ?( ?  |. O
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人tvb now,tvbnow,bttvb. j) }3 Z% T( K+ B- o) W! x

% v4 U- n2 V- Q6 p' v! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅在2003年因爲生意失敗,從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘,生活一度陷入瓶頸,幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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  _/ O% E, A; F* J/ k張師傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅(匿名)。黃堅得(來自福建安溪)就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。公仔箱論壇: w4 |% Q' z# ~" v' m# z. e

; v8 S8 {3 s, ?2 p在種種的考驗下,這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方,絲毫不漏地免費傳授給張高來,希望他能夠以此賺錢養家,同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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但華師傅要求張高來師傅承諾,不能公開醬料的秘方給其他人,以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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( A; X6 s+ F) S  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素tvboxnow.com2 ?+ R) V1 P/ A, O, e

2 g! @& K, n% \/ p! w現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點;而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬,發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促進血液循環,排汗調節體溫,促進腸胃蠕動。
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( j* }6 S3 j8 T. Htvb now,tvbnow,bttvb早市地點:峇央峇魯BB飲食中心8 S; I' m0 O# H3 n& e1 b
營業時間:上午8時至下午3時(每個星期三休息)
. S/ H& [; r' j: o7 I! @夜市地點:發林1998飲食中心
0 ~1 w. N" q9 i公仔箱論壇營業時間:下午6時至晚上11時(每隔兩個星期二休息一次)
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評分次數

  • dereklam

thanks for sharing...
美食就应该传承下去。
其实我觉得白加哩面最主要是它的辣椒。。。
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