系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。tvboxnow.com! Q) v' {9 p6 D- P0 s
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' s3 W9 ~& d9 }! {% ^8 U! R2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 s6 \5 C, Q5 t6 u
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. Q, N" ` V" V; d2 Z「我月薪$300！」) I6 v7 x/ }+ P! N( e9 t+ A
. T, ?1 T' @2 p6 t1 b+ C2 G8 o) Ftvb now,tvbnow,bttvb■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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" r( J8 R) N# Qtvboxnow.com「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
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/ l: R4 a9 `3 U$ l/ q- u■每朝早，熟客等開門霸靚位。tvboxnow.com8 f: ~2 W* z# s; E
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: `& \9 p+ ?2 t& Q [公仔箱論壇45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 tvboxnow.com1 m+ k( Q) s% {9 [- ?$ D, A% b0 a$ F
2 C6 e# b7 P' c4 F6 W# y3 N- ]tvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣大點$13
" ^ @' e1 Q5 @2 f0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M( D2 M" b1 r Z6 mtvboxnow.com豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 tvboxnow.com. r/ A8 L0 c1 [& [ W! Y$ R7 P
8 G# c! C9 ^- w9 y, Rtvboxnow.com馬拉糕中點$11
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% {+ H. L! q# z; [公仔箱論壇四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x( O& Z. _2 ~1 k: W1 `
z2 u9 t9 `! {大包中點$11 1 l8 `8 N# B6 q2 v8 z
, L+ |$ D8 f& y5 \& X叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。
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鯪魚球中點$11 8 e5 v+ w7 y/ P9 W
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魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。
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0 b G. z/ F5 r+ s. x0 X+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.信興酒樓 (桂林街)
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3 A, b3 n2 I8 Q; ?「到最後，都是回到冰室！」
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■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。tvboxnow.com# J+ q4 h7 K$ ~* F: E$ _6 T$ Z( o: q
% c! J F; S) c3 N3 g' K" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
- \" ~! d" l/ X8 F6 D8 ^$ M3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 [+ p% G ?5 r# J
奶茶$10 * m# G. }1 L* Z1 f) _' m7 m
/ p4 M8 b* v1 N* c4 v, V) utvboxnow.com用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。公仔箱論壇, o+ x1 }1 F ^4 y( y- k/ A( M% q1 [
, h) Y# k0 N8 d0 S: W# F( g; i8 X窩蛋鮮奶$12 % W% `7 u6 F" {4 X: w4 c! x
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年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 ; |8 I1 }2 ^5 q3 {4 v2 N; a& B
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8 z2 e0 \' g8 e3 n7 s# f公仔箱論壇b.華南冰室 (桂林街)
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/ v, N! {% P0 C4 [- [" t0 b公仔箱論壇街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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■腸粉 4條$5、9條$10
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* y$ L& F% b! I3 X# Vc.合益泰小食 (桂林街)tvboxnow.com9 z7 f/ c/ |/ w$ U2 o
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外脆內軟釀豆腐
X8 k, q9 X9 \+ v公仔箱論壇高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ i" g, h9 w
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■煎釀豆腐 4件$8tvb now,tvbnow,bttvb& _+ r, \' b' n3 N4 J' _
- k- m) G1 a# j. {9 z# Y/ O公仔箱論壇d.公和荳品廠 (北河街)
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豬膶麪特首都吃tvboxnow.com& m- p: M4 S! b& T; y( S
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。tvboxnow.com, k t p$ I4 n$ e- R
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4 j4 E! e4 D6 C* M& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬膶 麪$22公仔箱論壇6 F' L" c# |% \6 `) Q5 t( u
2 ^8 p$ o) ^6 E, F公仔箱論壇e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 o1 A5 X# F6 A3 J
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■北菇滑雞飯$13
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3 l6 m9 u# B5 y9 |! [f.標叔叔(福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! S2 q) m \0 ^5 v h) y
; r, ^& O) R7 r# _蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
# R; N2 G+ G& a: Y' D4 v8 F8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 V2 w# u% O2 [
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1 l, q1 p& x k" X- T: U. a# d- Z公仔箱論壇 公仔箱論壇, z" ^1 y# {- }) N/ @
■蝦子撈 麪$24! \! f: m7 S, @* N
0 |8 Y- F. x1 ~5 @4 s公仔箱論壇g.劉森記麵家 (福榮街)2 I: X# ?5 n8 {; k( O( S: Q
" h7 x. E* x, B8 ]5 E公仔箱論壇濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
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) w/ Z, f+ c: {. X4 F9 ^, atvb now,tvbnow,bttvb■招牌清湯腩河粉$25tvb now,tvbnow,bttvb* `" I, ^" b) T& \
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h.生龍清湯腩(福榮街)
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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