改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5 e# R0 G7 \; K. K, J& p6 ]
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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4 t B* _/ _' p6 |& F4 j來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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% e- W2 e ^! ~% z( N; v: ~: \公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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^# U8 @. w4 ^, }/ W9 Gtvboxnow.com魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇3 K1 H8 d8 F' g3 a9 g; T1 P. y
8 s% z- x F8 C# ] k報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb( U; o" j; _0 a4 m% M
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！9 T5 q! v, L/ _
& R) k# c1 ?& ?+ p一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！0 ~+ M, A1 U2 ]- q$ s
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請教朋友研究改良
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8 V5 X7 b4 Z# s3 e, o, v( T年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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* w# Y0 |7 l4 z: n! c( q6 B3 Atvboxnow.com還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
. w* _5 d1 u2 A A4 B8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D& w( k# {; W# n/ n4 Y時間火候是關鍵, R* ?5 c5 w4 P/ e, i$ U% t7 { @
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvboxnow.com( Z$ i5 n9 I6 D$ {% _1 Y% y
5 q' m' d7 {" m. e' h0 _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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, H( ~7 W: a; \1 S, G直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb: P- b# m! e( z; f- M$ S9 @' z
& z( V, Q$ W1 T' y/ Y6 Utvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- |) d. m" e! f, Z5 e8 P
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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5 ]/ [9 E3 h8 |) y+ btvboxnow.com他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb, S! P' P5 |" q
; p4 r' T* V' l3 [公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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