改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇4 G. G: _3 M3 o& D8 {
# L' n1 E, t7 }& [/ E& u6 Ktvboxnow.com老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvboxnow.com( I7 x) m3 Y* x. z! j' Z
/ j+ X% m. L8 l/ q) stvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 : S+ S& S m' K1 ~
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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- P( L8 E. T. |: x3 }3 [7 M& Ktvboxnow.com雞腱雞肝香脆爽口。 5 C8 q! I& ~$ f! x) d0 U
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魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 K" @) |0 ~7 v! D0 \
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 tvb now,tvbnow,bttvb* i7 U; }5 ~8 _* k
: J+ C+ ]' K* K C% | d報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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+ \: u; s* @# H6 r6 t公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvboxnow.com: O% ?. U" E: O9 `# |, L
( z! M4 i$ \; v* y4 P9 g8 K n! v1 }% Ftvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 J( c5 h0 s# G, G" [$ c
8 R9 o4 Y$ p+ g+ Q1 k7 K4 G年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。* M) C0 w: h; \2 {; y+ L
+ u+ L) q2 u* B4 `8 k! I+ Z還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。0 ~! V$ }- q" p3 d7 W
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時間火候是關鍵tvboxnow.com! b; ]# s5 u! ?4 Z0 K$ m% O3 R
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。 t9 M. H; D" o) X0 n4 w
" K6 ` Y f9 C+ Y# X他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb3 u' T) U1 R7 _4 D- y T1 _
+ ^0 ?) J! P0 F( f) R' b) ptvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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6 ?! X/ M; W& g ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保tvboxnow.com6 G* a/ X! N1 C* }$ w8 G' [
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇* Y0 o/ i& W% R3 C3 Z( X% }
/ D+ T- |& l* l. v, Atvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x( {9 S' ^) O& `* A1 ]4 ]. b& Y: G
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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