改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇; J* Q9 X' g0 X- U- p
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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) L7 \. P$ n/ b嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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1 E. O$ ?/ I. N% m一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D4 r, ]2 q5 _0 a' Z7 a: T$ @
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇. w# i- E5 y E/ K
7 K& y* Q+ J* h* ]; G+ M雞腱雞肝香脆爽口。 tvboxnow.com: s2 l' ?5 i5 B; W5 N
# v0 P/ d1 ?/ V% _( L( f魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O& m+ Q- d$ A9 x- K$ d8 K
' \9 N1 Z# s# [2 ?$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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8 I* P3 c: ?; f& ?+ b報道：張晶琇 攝影：林聯興6 K7 _% {7 A/ l
( q* d. j5 S6 g( E公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb) j, U" h% s5 l3 b
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇# y- }- ^( }+ L/ S! O& ~) R
) ~5 a& _5 y/ w Z( Ptvboxnow.com請教朋友研究改良
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x& m3 E) p2 k$ ^+ w* `* D年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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% R8 I+ M+ ?% ~+ ?+ I6 Ztvboxnow.com還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇( `* c: P2 V, l( u; a
' N/ U8 m5 R+ y2 Z/ qtvboxnow.com時間火候是關鍵tvboxnow.com; }, `5 ^ S0 o# ]* ?
7 K, f6 d1 U3 q& p. _) n+ Q9 ^$ t張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。$ m( U7 l' P# r: e6 s$ M3 D
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇* B' n% Z. k, | Z
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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" q+ U9 \$ H2 g$ m. u豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇- f! {- }! }) C( i0 @# k
' c! A: o/ w- M- U9 G5 E4 ]張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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