改良版芽菜雞飯 媲美原味
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$ A2 w! d$ {: R& K2 d% }! U# ltvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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. S# K+ e! d* d5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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1 a% g& X/ H2 A$ Vtvboxnow.com來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb1 y- Z7 i' z3 o& [4 W
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雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 y* J/ _! J3 B* a+ K0 J6 E5 f8 S
6 o( _# T% k: W$ \ ] p* k魚丸肉丸一樣好吃。" _! T) ~9 m u' L6 c1 a
" `/ p8 b5 l# ^4 Btvboxnow.com張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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2 W+ ?6 |+ O' v* L; }" j9 W報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！5 n }' h; ~( |+ q: H7 K# x
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良公仔箱論壇1 g6 y. T. t9 @4 D$ k4 M: r
6 g& e2 Y+ J& q6 y& l, ^. utvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。1 e% Q# G, k$ K, }- g! A4 f
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvboxnow.com3 _6 `5 u6 w" k7 s1 E! \- U
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時間火候是關鍵: I7 O! w- F+ e% E$ u3 @! \
& M6 {# [ ]- R; Y7 }/ o5 Xtvboxnow.com張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- Z5 B' g( o$ s, [3 ?
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! }( D5 @! x1 `1 i$ F1 T: W; f
公仔箱論壇 q" E. @# y! u% ` Y% L
豆芽粿條來自怡保
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' ?: R6 I2 }$ G; n9 H+ v不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb. Y% P' o4 |% t8 v" I: e. Q# X
2 M N5 r8 M1 D# g# I5 ktvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。6 n) C; H! T" E
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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$ V# k& E) T1 y v, C. ~/ J$ B L公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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