改良版芽菜雞飯 媲美原味
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' @1 R% ] u( @- n) Y- M來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 2 M. `9 J2 o) J) \/ z+ } X
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。! t' _3 G. @: n/ y, B
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 ) }. ?5 ]3 e' ^( I2 t
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvboxnow.com7 W4 c% I& e, r
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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4 e$ J0 x$ G! B' J3 U雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇* u6 U: y" t6 m
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魚丸肉丸一樣好吃。
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: F; V( z- ^% u9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 tvboxnow.com: h0 A; Z5 S; l! J ]1 d6 m7 o5 b
' R, P6 H- C/ m4 p, @" w, J報道：張晶琇 攝影：林聯興
7 U. ?+ v0 ]( A0 o- N$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l8 a7 [! k4 S+ _: ^0 C不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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7 N, {0 T! l* m' J. C( ftvb now,tvbnow,bttvb而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb& q3 I2 i7 f( m
! Z3 e+ B+ t9 _* o, e/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良) y! H( @/ P, J; |7 v* a4 v
5 ^% _1 c- ]' ^年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; y* i3 Z- S
5 [ ~ ]! t- Utvboxnow.com還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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, Z% f- P* v) J. F時間火候是關鍵公仔箱論壇; B, A7 |9 D7 O
: T) M# l, ~1 s, V3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。" z' ~4 `; @. i2 C8 a0 Y w, B
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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1 P. ]. q6 R7 u; }6 R直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvboxnow.com! u- b! C4 i: S
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。1 J* T5 Z; I& |, L F" Z9 P1 f
7 Z$ x+ O# o% d8 s7 o8 B他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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0 I0 V7 d# M; }. \1 P$ R- s( \tvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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