改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 # m- W! ^* W* S% f
, d* r; Z T6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, t2 Z, H" @* m/ [$ i" [
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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3 e4 z6 A4 ^' F, Q! {; b一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
; n6 H; {% B J' i! I3 t$ rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, K% P- T& L! h# \! Q
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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# l# n; p9 x* D- z t雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
8 r6 Z- D8 z% e1 c$ H: s ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( R/ }# k$ i3 X3 T+ d" W
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇7 u, W( A: T0 ]1 u# v) U
3 M- h1 D* v- W" }. x& F, s' N9 @tvboxnow.com報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇* e8 T4 p# c+ G+ S
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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' U0 y Z; F1 p% Rtvboxnow.com一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇1 A8 }& [; l3 A+ h& ^
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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% O, {8 [7 v7 x. C公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r C$ m) E$ n% K, M8 D* p3 Z% l. S; W
3 S+ N( G r) k! h7 `; @tvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。7 Z" Y# y( q, z2 ~
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb4 X) R1 \7 g9 j7 Q+ C0 X
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇& Z8 ?: E0 w' r( O" f# S
6 z2 Z) t! ]0 otvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。" ^; b! B/ [/ H1 a4 u
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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7 j4 O$ A8 P. G9 b' g. X0 C) G; S9 d4 j豆芽粿條來自怡保
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! u( {' v& p: x4 c不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvboxnow.com' L6 ]5 |4 }' L3 V+ K* b
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。* {+ f9 V8 w& h# U/ `; G) w
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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' U1 U& {: @( b) I其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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