Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……tvboxnow.com, _1 a5 M6 g$ ~) z) v
; f+ A; R! G4 `* M0 Q日賣三百碗讚岐烏冬tvb now,tvbnow,bttvb- j# v( |4 y2 _5 a1 ?+ C
' G6 z. v& Q: W! l$ r$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
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% F/ S$ l0 v$ [! btvboxnow.com讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 公仔箱論壇0 y1 s; T3 O* K8 \( J5 x3 \/ S
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. L( ~" ?7 p5 f! B4 otvb now,tvbnow,bttvb■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。# s* c6 I% X- b, m
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與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
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' F* m* X# U0 o4 a' A* H■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
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烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。: E; o- f+ v2 p. u6 N7 `& i4 K
+ V0 z4 q5 p" a) G- D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ ]7 b6 R# \7 Z0 `4 T
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
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8 D6 d+ X; a/ c" P1 F7 a/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
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熱食烏冬$39
& I8 I5 s, ] ^! y" @6 g! t" E2 x5 x9 etvboxnow.com據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。' |& T5 |& f" H' [8 z
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雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 2 ^9 m/ U& W+ i9 J
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豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。' q, m; c- p4 q% U/ t+ B
S4 A5 M0 d' f. ^滑蛋豬扒飯定食$58 公仔箱論壇3 C* c p6 R. M3 Y. e; a7 i5 w
* |' B, |8 M2 o( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
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日式炸豆腐湯烏冬定食$47
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8 r$ C% [ Q+ Z$ d公仔箱論壇日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 : V* X" j8 D7 C- g6 o8 ~
5 C4 |9 U" q4 W, W公仔箱論壇咖喱烏冬$43
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紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 I* N* a1 ^, Y5 V
, W- W& {7 B! R; F, c4 L- G: `* d9 k2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉烏冬$55公仔箱論壇/ T# Q5 l* @* C" I
+ c8 ]" m+ t4 A1 q- u被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
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% m# W8 n3 n+ ]5 ^' F9 i神奇湯底牛味濃
2 W# Z$ P) L9 Q* q3 \+ Ytvb now,tvbnow,bttvb咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
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+ `- N7 D$ \8 [ ftvboxnow.com人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
0 t( W8 o8 O% J公仔箱論壇公仔箱論壇: u% @ S; K" j7 X, C. _7 y$ h
% n& k# [4 Q& _2 J8 @* Mtvb now,tvbnow,bttvb1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
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( |: c0 Z+ h2 U% m0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。公仔箱論壇! N, X7 V. }3 V, p3 K# m
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+ K# Q$ n& P7 Q6 c9 y% Rtvb now,tvbnow,bttvb3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
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3 X$ U: d# {7 F, y' \ [tvb now,tvbnow,bttvb4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: b: _7 Q" I7 ^: Q+ _- P
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9 J$ c p# J* w, m0 j0 J5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 tvboxnow.com, N2 n4 c/ P) E z/ |( A
& `( l' x: h ltvb now,tvbnow,bttvb富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)tvboxnow.com! Z( x" R2 q. v1 X2 q o: ^0 x
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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