朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！5 i5 ^4 T; u$ \4 m6 W4 K2 p5 }
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意大利朱古力×拿坡里薄餅tvboxnow.com# S0 r: N( P% ^/ G n
' H4 ^8 a: E8 o/ Z& Y5 F2 j■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。tvb now,tvbnow,bttvb( }5 y7 Z* w% w8 P% d3 e! U; I. I3 B
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朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
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) Z1 j1 b1 @; G* U6 {1 Y7 o$ btvb now,tvbnow,bttvb朱古力草莓椰子甜薄餅$110
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9 G' W1 g9 B7 r7 c( I8 h. v9 A. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。 N7 [- }/ `& `
\4 L. a9 v* J7 D2 T6 e- g榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
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加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。公仔箱論壇) ?8 `; E, V, ]6 _6 a5 j) b
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香煎帶子配可可油$170tvboxnow.com4 `% b7 C. n% Y9 p% [! f
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帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。公仔箱論壇% b- y4 z; u6 h$ p
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蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
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/ }) u! b1 r I' P5 y三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
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龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
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" B! F! K1 ?) S$ f, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。
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% ~6 T* P1 u+ ~% ?. Z: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
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2 Q( T, t% Z- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比利時皇朱古力全球第二間分店# F& h- q0 P. a7 p3 a1 U6 q1 E
1 z2 X0 a: S+ i( x$ F* Z' B1 ^% utvboxnow.com■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。
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比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
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% x& p1 u1 j( S/ O" y- htvboxnow.com■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。
O% h( g6 i" m& B% f) D+ H1 M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: O# ^) f* K: W* P
3 I5 P5 b/ ], {" |tvb now,tvbnow,bttvb■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。公仔箱論壇7 H/ C4 h. {7 [; Y6 z0 Z
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, A) l' A& [0 _■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。公仔箱論壇9 C" o( s) E$ c# i
' [# y& T! h9 ` b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# `2 a4 ]% w4 m: I4 a
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
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) U w6 O1 m+ d7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 `* d7 `3 W( U/ y1 f/ b
Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)
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櫻花季節朱古力公仔箱論壇5 ?! M% J0 L+ e. l$ O
@4 w; j- a& Q' ?+ D, }2 w■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）公仔箱論壇0 `$ ~, C0 Y! G% S
+ G7 |- b9 ^4 n* o- Q0 L四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。tvboxnow.com' B0 ] Y7 K" C6 F
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GODIVA (海港城港威商場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 B' t3 m5 M$ b
3 M, ]* E7 C# P+ y# m5 _5 C0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d7 V7 b5 Z* E9 W4 t2 b公仔箱論壇■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。tvb now,tvbnow,bttvb0 c% E+ @6 O) r4 S9 e5 e1 U3 Q
9 t) a' I/ B& B9 F除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。tvboxnow.com" ~: {" H8 O' e
+ z7 Q: p H- h$ g; U/ Q' X) Wtvb now,tvbnow,bttvbLeonidas (海港城海洋中心)
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9 e. L: }3 o" {3 e0 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( C. a1 e) B& D6 d
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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