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雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克. G5 x+ |4 ^9 O
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調味料
+ X2 r/ J) Y4 @3 \+ i! R+ `, ?木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙
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木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量
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做法
% W" z" \9 v6 n' H; J0 l4 W4 @tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。
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2 _0 Z, y7 { V+ ~; B; `tvboxnow.com2.將山芋去皮，然後磨成茸。tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 f" k U) B9 k2 V
; w$ Z h2 ?$ C8 n0 H4 C8 o: ltvb now,tvbnow,bttvb3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。
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4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。tvboxnow.com& b- ?+ x( E# S: }7 }
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5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! s! o+ w! |1 j
8 n+ e4 G1 C) V) j5 ~2 Wtvboxnow.com6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。公仔箱論壇9 l2 K# \- Q* P% a# i
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7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。tvboxnow.com9 ~9 g2 [; a# U& P
2 D% x3 j: ]4 f; s' _8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。公仔箱論壇1 g$ O4 t, z* i8 C3 E [ i: ]
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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