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材料
, L7 S0 i% ?9 q' ^0 ]& Vtvb now,tvbnow,bttvb豚肉 100克、蘆笋 100克8 u& N% H. V2 q
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赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
9 c$ R. Q: L; _: Q1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 N0 {0 |8 j" Z+ x3 W3 c
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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) X2 p9 b; w4 V7 `" P9 Ftvboxnow.com4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇6 ?, R+ b5 S/ x% I* A7 w+ C* @
- q- O/ r0 N/ @ z. g1 s. |) x# n5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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% A# c0 u# b0 D/ J3 S5 N" [, ztvb now,tvbnow,bttvb用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb! {5 |2 i7 u0 k, T
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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