菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
) P% x* W# N) Q) @! |( N9 y3 I* Stvboxnow.com口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
5 \) o5 E" `6 \, w/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 ?" q/ C; J6 K" h. }! \8 k
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
- q8 t+ m. k" W& c% r% G( `" g輔料：青椒100克tvboxnow.com: Z* K$ _. ?( k1 s2 t
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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1 q, t. F( ^) H8 m* a3 h1 Q$ B6 d2 M回鍋肉的特色：
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8 U; b5 n4 _: t: J3 ]: D9 @% V菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvboxnow.com- |# a* X& M' D. d3 o
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇) Y) N2 T" f9 k
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3 e2 Q0 {) R' L8 V/ Y+ Y
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
7 [ E; m1 m, H |. z. `8 stvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb q- _0 R& K" o# K( n% H2 @6 S) a
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
7 [6 H8 B( b5 ]' g公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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: d' n9 B/ w' ~+ ]$ m回鍋肉的制作要訣：tvboxnow.com" Y% K# M8 ^7 H
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
5 J. U M7 P( G1 A: c/ Q# P' @tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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% g+ N, l$ }+ z小帖士-健康提示：
7 Q( N, `' P& C$ B& o- Ttvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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