世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H; t" I) ^- C5 V' a( `! ~3 G. x5 F& m
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。9 R- ?8 Q& H! T6 J. c. }& c6 A* a" F
4 M4 g" x! n* j0 R# K9 a4 e5 r: ftvboxnow.com「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 6 h$ Y# @" L' I, X2 g9 S
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僭建過程
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' S3 O( R1 [+ _' v! n7 ftvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% a" B4 b& I! |# v" s
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0 i8 _1 j( E" M! ztvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvboxnow.com% p* h5 P( `$ v/ [* x6 R) p! e
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* `5 ^) F. w! J$ Ptvboxnow.com3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ @# S/ U( w$ h3 n& B; ?
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 F+ L% w/ i8 X8 S
0 _. q2 G+ i$ ], O+ J4 m公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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, R8 v- ]/ j- @# f R8 `/ h% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }0 B, ^' H' w$ \1 a' J. f; n1 P9 k! s
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb2 c) z2 d! _9 c5 w( f
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" Q0 s& w1 j$ W: L; E( Vtvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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! o: j/ }2 N7 G; C V' a1 o, y紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvboxnow.com) E4 j1 p3 w$ a# t
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇- o& }' b4 I1 X! h4 c- |
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凍撻當甜品
: F. w- J, R$ T" h! h) P$ Etvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇4 F8 W0 x& ]; b2 ~( o( L/ z$ {
( J* ?$ s+ E( m C" Z凍の Tart各$4士多啤梨
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+ K3 Y9 H1 x& [+ z+ D8 K士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 $ x' r( ?; _+ |2 v% V1 R: ]& o
! V+ J& p: k- q4 B1 h+ W4 t蜜瓜公仔箱論壇; R/ H; _% \8 |' I8 _7 `/ U& _
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。; y* [* }4 U- Y- I
: p0 f- B. g6 gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。' K& D4 U0 I( v" r: j; _. \
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. T; X+ `( F/ H
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
) x7 U* L1 X: |; O& R7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~ L) d) S4 e公仔箱論壇椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 G% m7 ~) B5 `0 r& F0 j
7 \1 T0 Y1 b# M公仔箱論壇芒果
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0 Y: W( U M5 S( U \" c6 u餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 Y2 M/ w, }
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)) U& M+ O& f2 _0 t8 o$ F2 j
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可放大的精緻果撻
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( D; ~. K7 v2 E' l( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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4 L' t# d, |: P' H+ g9 Jtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
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& }6 R$ a3 J, ~7 X8 r, L8 Ttvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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# n* `$ A2 o5 c, d# [; Ftvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30
2 o# o4 C1 A$ t9 s: ~5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) v5 ^3 q* }
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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. G/ t) x1 r2 t+ ~+ L% q& Z公仔箱論壇紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 R% j t6 U0 @ ]% ^/ p
}# ?$ f X( G+ t/ p超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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2 Y# i; p1 R% b公仔箱論壇檸檬撻$25" q. F5 P( k" z8 t" ?" J/ T
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvboxnow.com. U( E; I. n: x& v6 w% p# a
: d+ L- ?" C$ @( W* N/ N- s公仔箱論壇朱古力撻$30( Z) ^! a" H4 |9 }3 s+ V
5 b4 S) l C! z9 x. v/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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