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五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
8 z W2 _( Z/ M4 W1 b' d5 N# R$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W- w" o9 L$ U6 [7 z" z
調味料
! h5 V( J6 ~! | i# r& r2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇# a6 F: R, Z" N* _
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0 O, p K5 _' [, G' x, {做法
& T" j/ h- ^% f) |3 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。公仔箱論壇: {5 q6 F5 Y5 E" n& A
& H" a* h/ H7 n2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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# X' Z5 j: L {8 V: p& Q2 `+ q5 K, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。4 Z" i3 J4 `0 u5 c8 b
0 q8 K/ i, f6 O/ B0 Y3 W5 T CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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' ~8 s* F- u6 J4 c1 J1 f7 j# jtvboxnow.com5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。, j, Y: x5 n) z' u$ H7 k z+ _& Y' X
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。- V8 _ E, ~& H; s
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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