+ K: A5 q o4 @6 N) v制作烤牛肉的腌汁：
4 y; m/ W% Q! m! Z/ R" o0 y6 N# Ftvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 7 e0 o$ F! ~( u5 _( L! w; N) u
制法： 公仔箱論壇$ K! S: e. f) t* \
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 4 B# u6 m7 f; F1 s, \# v
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
; a/ @' J5 x0 p" v0 @' l' ?+ r6 M6 n: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
4 v0 \/ @( h5 E* Ctvboxnow.com〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇0 w. r5 T, _! d# a
制作烤牛肉的蘸汁：
& S$ `4 w+ i( V2 M. B, ytvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁：
% [2 A4 F( f/ {. e6 X3 s原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M W6 A- q# h
制法：
8 B7 c4 M9 o' V! ctvboxnow.com将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 4 U- K$ i& }0 l+ E: ?* h
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- m2 |7 K5 l
制作烤牛肉： 公仔箱論壇& z0 E8 l# a# B" R
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
5 \5 c4 X; \7 h+ b( ?tvb now,tvbnow,bttvb制法： 8 Y* i9 I$ p$ k, o7 s* S
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 : J. n9 A& J# E- ]
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: O7 j* O/ z! g
说明：
2 a7 \$ a, Z; e& `1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 A/ ^4 ^. @/ o
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvboxnow.com6 v/ |7 {' k0 u1 D0 \
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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