在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。公仔箱論壇0 `* o6 C. F9 `! e" w
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
\8 x: N7 r6 I4 C3 K' n- Jtvboxnow.com甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb; a; V8 M. f5 X7 x7 u
$ U6 j9 ?4 u" J其实，鱼多了，根本是吃不完的。
) ^* W; Z6 _: B: Dtvboxnow.com鱼，吃不完，说明有余。
3 ]2 x( S3 T0 |% m% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这才是目的。公仔箱論壇/ x) |' x; g5 u, Y% {$ h ^
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
0 i) l* C+ q$ V; rtvb now,tvbnow,bttvb新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
( b* M9 o( _: @4 Z$ Ptvboxnow.com有余，必有鱼。公仔箱論壇8 a' n& \; n+ w, s; y& H) K6 b
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。tvboxnow.com8 t$ k0 b' E8 b1 @
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvboxnow.com) Q9 y5 o3 g3 ~) O
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
% \: L" d" j$ W0 U& K, H- {# N; a给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |0 c. @6 l& W3 U
做熏鱼，有妙招：
. z h; J1 l- D! y3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
2 B0 ?3 v6 C9 x. s/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" u7 j; B* b7 l" @
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvboxnow.com) \7 @' Z9 P, y8 y
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
2 j% l& S+ b3 t M! ~" g5 O: Otvb now,tvbnow,bttvb原材料：
; q. \/ C$ M) i: L9 F/ I1 p: _公仔箱論壇 青鱼
; g1 X& o9 v$ X& i公仔箱論壇青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。公仔箱論壇$ J% J5 Z& x7 U+ n
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% X- \- |8 A6 h2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我的烹制方法：公仔箱論壇+ [! a C4 z# {' Y& L( H
戏称为：飞鱼点水。9 }8 X6 A9 {8 t# J7 V
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。） |# T) ]3 v- N
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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% `) q+ i' r4 _) ltvb now,tvbnow,bttvb 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
2 B1 w, ]2 Z# f& H. F% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* W$ W5 p& `6 M6 v% U7 k
; e4 D3 D/ L( x2 s. X3 E7 D; {tvboxnow.com3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
q3 b" r: O2 g+ r! s) x/ r4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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7 s; `4 S9 D: k1 A9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T8 f- u' |! }& V6 f
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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; U& b' i; b( B" G3 Y5 Y5 B4 w& h必读注意事项：
. a9 D4 C, _2 H! ?公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
" [0 h( e7 h" D: m! o* d' A# Q" ]公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( [* ?. |' F0 l
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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