在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
3 r5 E% ?" Y" Q) z; q公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。% h: |9 l- L% J4 {+ R" O
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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" u" S- q. U, u; e6 v3 J( Ktvboxnow.com其实，鱼多了，根本是吃不完的。: n+ A: D) J( _6 p
鱼，吃不完，说明有余。
1 T2 Z( @& E6 O9 d& j# l4 S- ^( b+ `! ?这才是目的。
. n. N g3 f8 ~( J' R) R! p公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，tvb now,tvbnow,bttvb" B) R& a' v4 F
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！tvb now,tvbnow,bttvb: S K, J6 h' d' T3 d+ V
, ~ r2 t" w) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
5 L$ J% M2 ]4 t* rtvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。
2 N+ E! m& o X5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。tvboxnow.com+ R% e5 p2 ~$ r' w
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvboxnow.com1 W/ b* d5 V0 a0 A g' i9 a
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
( _, t& y' n0 j9 E给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。6 \( T, @/ \: }% t4 c
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黄金熏鱼
0 @+ x/ Q9 m! b/ e; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：
: f/ Z. z: v) M 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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' b9 ~% r) {' |9 w. x4 l/ h 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。公仔箱論壇# [. a2 F% I; w2 W& C. b
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* B6 H _8 L# W
原材料：公仔箱論壇% ?( E! W" N0 D1 v' n; M0 ~) z
青鱼
( G# ^9 s! g, t1 c- X青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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: H1 d9 O# C# f/ rtvboxnow.com鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。" i( A6 S( d2 D* p/ ]: i
" O: }5 F: y( M' ^9 dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c! X& H( p/ P! v4 R. s( E! S& r' T
我的烹制方法：; C3 m( b+ z- g; q9 ?0 [, [
戏称为：飞鱼点水。, n' h: ?5 {* i0 I: ^$ }
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。tvboxnow.com" p: N* \8 z% L9 d7 H
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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. k7 R) ]+ R8 ^ R; l3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
2 d3 i' Q5 C$ K+ j4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。% g5 S1 i5 h ^+ `: a
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结束了，简单吧？tvboxnow.com5 R1 i( H" f. N5 p& K, I5 T+ ]! k
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
4 U, _3 ^: V4 `0 m5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]3 x6 x5 Q1 ?0 {8 ~必读注意事项：
0 p# X) b* t% h6 V7 G7 c鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。tvboxnow.com7 Z, B* }5 {+ w; W. N
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 l) ~6 ~8 u8 A
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下面那盘是炒过的哦，也不错。公仔箱論壇 R& F% n* h0 w1 M `& j
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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