在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
! Y! e+ A/ U) Y( q# q8 _+ {這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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6 T5 c, r! t8 Q2 L) P% y公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇 ?$ y) j. Z, s7 f! U
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雞蛋不可或缺“最佳配角”* N' X+ D% f- |6 f! Y" `& J! @
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇+ @2 g; i) q) J- _- `4 R
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”+ [/ \4 }4 h- t! w4 j: o' r
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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: W; M6 G6 F7 r9 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 o# G5 T. ]* h# F
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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8 b3 r0 [2 [- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來0 N. ]0 |! i& ?+ b
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材料
/ K' B" k+ `" f; v/ P4 @% v公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' I1 N4 E" ^: M" U+ @
峇拉煎 20g（弄碎）+ R. e' H# v$ G" N2 \$ ]1 U- v
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）! k' M) k8 }. S# m* U
芥蘭莖 50g（切粒）! |( z, {! k* B1 t3 l
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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% N, Y: h6 r+ K$ xtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb" U( [4 D9 W$ _4 [# _
味精 1/2小匙
" B" n3 r1 w# w Ntvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙
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) E4 }9 D1 N$ ?' D* ?+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）$ c; h8 l; O3 j# f7 W) k
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
T4 i" N) R+ a2 h5 S% l; k( jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! x2 W, K2 w; L3 G* V
& ]) Y& @$ I4 ?$ X- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L7 I7 m) s @tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb) o) R$ c' {! e; F$ y
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- z9 x& }( h& w# U
) ?2 C7 r8 ^- A. c `2 o$ r蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 K$ Q, s* D* h! N% {
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! z8 g% y7 V4 Q' btvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇7 R: v1 n3 A* e6 R
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9 r9 H: J/ H% x$ P0 }0 Y* qtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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2 W1 H; B' n+ g\" k& i2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇 v9 ^9 K# O: m% t! x4 d. v' U3 m
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5 o6 U5 [$ k" ?# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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+ Q) m3 @% P; `3 C; l& }& j9 _. z* |tvboxnow.com炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
5 l( L0 }6 W2 ~9 S) btvb now,tvbnow,bttvb材料
4 o+ ^- l3 Q* m糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
5 w% Q0 c& P; i3 F9 ?& e* P0 S& Ctvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙
2 s3 m& z4 z8 }$ `: I& ^$ _& \tvboxnow.com蒜茸 1/2大匙
# d* i$ c' a/ m9 W" p& ltvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）
8 J2 ~6 Q3 v, S" w9 e! j臘腸 2條（切小粒）
# w% p8 D( j4 ~! G* \( S蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇9 ~7 _$ ^8 G, ?
鹽 1大匙
0 \1 Y: w( b( x) b1 J: \ otvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙公仔箱論壇. z0 B$ a' C' x. X
生抽 1大匙
! x: Y, I( b0 b8 ktvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙8 z4 U M. u- E
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* @8 q' e" G' h3 v0 o# T8 s0 _
. _0 K( L# Q6 `. l. W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: [0 i5 [+ x6 o2 y$ I2 O2 ?6 a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" x- E% G. F6 ^' _/ L
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
0 o( p" e% @3 z" d8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。' j1 P; P( p/ O0 h9 q, g
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( _9 |! U7 ^2 C! T9 @5 [& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
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# N\" Z* c `& u- r- \) ]* i公仔箱論壇
$ Z% }) b" h* Q _; m y5 Dtvboxnow.com燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香, v5 p' R3 Q8 |) h" ~% X+ d9 e
1 \3 C1 T- ~: f: m' y8 f公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb$ h& u8 k* s( M6 `( F
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 f7 @ b: R& _6 H
蔥 2棵（切粒）
: j( \0 z9 N. ~* T% ~$ S6 O公仔箱論壇雞蛋 2粒tvboxnow.com: V5 f9 J" y* r5 C) u! h* ]* g
燒肉 150g（切小條）
/ }+ q1 [0 ^% q/ I% [4 Z9 J" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E) W; w6 P' G4 t4 _, ]( o調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" V i7 ^+ Z% c5 U0 o9 _
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 h% L; M' |5 |
味精 1/2小匙
% D, q0 b* o% z! i" |- }& G1 {. B! E胡椒粉 1/8小匙
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做法: g0 x4 V4 r% }) Z2 Y3 R* C" M
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
& D1 Q( a# @7 _. ]: F) u; f$ u- wtvboxnow.com2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 `) i1 N, o- ?6 ?4 Y# g
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豆角飯
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 tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 j+ U: ]( I% w: R; Z% t
9 K+ J; B7 H) b) i. H2 p豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 h9 o' a, ]% x9 P
公仔箱論壇" i; n8 t8 c* [6 Y( V6 Z' q
材料
9 K, ~( u7 M! Z5 J* I; V$ ^tvboxnow.com長豆 500g（切段）公仔箱論壇/ `9 d2 H/ I1 e ~, H
蝦米 30g（洗淨）
$ E8 f* @$ A( \tvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
! m( P8 A/ _6 H4 E: `! i/ e6 [tvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
7 y! Z! Q3 r, e' F蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb \, M7 E* k! S; e, n. v
小蔥茸 1/2大匙tvboxnow.com; R4 { P. r, m4 u! u& r1 M4 p' y
上湯 900ml
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: g6 i2 I/ ]; Q# p) s調味料 f# X3 ?. i E. z& _/ a: z$ f) ^3 N
蠔油 1大匙公仔箱論壇$ E1 {/ I8 u9 }" j/ U+ D. [7 c; }- u
生抽 1大匙
8 ~. y( s+ g( F- H7 m6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
S1 V7 Y% F- V0 D& t公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 k$ i! l6 ]% y6 D5 z4 q/ h
五香粉 1/4小匙
% z# Y( i* r" W/ h) F( Mtvboxnow.com味精 1/2小匙
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$ z t+ c6 Z- b1 r4 X# I2 t做法1 k/ p @) t, k* F& D4 u( u% J! h+ j
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇7 M6 k F4 c$ d' {# Z* z
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
M) e, _, b) T3 i1 ^# S+ Dtvboxnow.com3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" e. a+ s4 V3 ~; M9 ~: l. _& k/ |
tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ s$ J) [& A. ~7 }4 H2 V% X
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香港炒飯
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 tvboxnow.com1 q5 A1 {1 ~1 C& q1 i
" k! q' M. L8 T& F/ u4 D7 C, `7 a香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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v6 V5 H- V( t, C' `+ otvb now,tvbnow,bttvb材料
7 G- G3 k) R; j: C, K' }公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 h/ P: ?* n$ L( U% l
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
N+ @9 Q: u5 o5 g9 X; ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ P7 q+ P* f9 F9 W
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）8 o! I' I$ L y1 o& U# S' z$ X
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇, D0 B3 Z4 S, u8 J0 P: T# p
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鹽 3/4小匙公仔箱論壇7 u: C- \6 O4 R. v0 V- N
味精 1/2小匙tvboxnow.com. @& \4 }: ?! Q0 q; \. }8 l, n- p; B
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做法公仔箱論壇7 Z. ? {0 J( {* Z/ w2 T. ]
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E' k# `0 v' G |' N, ]
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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