萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
6 `1 d9 u7 d8 U. F6 A8 R, @) A/ A9 m( `
据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”公仔箱論壇( a/ ]0 v" M' x7 r
公仔箱論壇) M& |: @# ^- }: k
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
# M. a6 \0 R, X, gtvb now,tvbnow,bttvb M' G% p& r5 v( o# P/ P4 Z
◆萨其码的制法：
' `' B) G6 B; c" U% c" q9 r6 Ttvboxnow.com
7 K+ ]: Y3 u) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；tvboxnow.com K) E+ w1 U; H( G7 U/ o( u# y0 Y5 x3 s
' N b; u6 [" I% f; T0 B9 V/ V
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
$ x m6 r: E/ }
6 R/ P) F. U" F3 Z( M! o/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
; L( }# K9 o5 G; }; R* mtvb now,tvbnow,bttvb0 x& m( {- [, ?4 ?* ~2 ?1 h
成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 