預算：約80元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% _* J. O/ h0 e3 z8 ^8 D4 A2 g
用餐人數：7至10人tvboxnow.com9 h3 s: a1 U. [1 P- ?) T4 a
材料：鵝3000g，姜片5g, h; z* n N3 O
調味料：白砂糖10g，老抽10g，白酒25g，水適量，鹽5g，生油25g
; o9 e0 A2 E! B: Otvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：. O" C, s% F1 I
1、鵝去毛、內臟清理幹凈；鍋內倒進一碗生油將姜片爆香後，放進鵝；
' v% K x0 K; P% U6 H; r 2、把鵝“碌”至表面金黃，把白糖、老抽、白酒、鹽加適量水攪勻，倒進整只鵝內燜約1小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- d3 P8 f6 s5 t2 ^. e& ?6 ?+ w
3、火候由大火改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。9 G& U$ U( @" b- }6 ~
特色：五味鵝原是臺山特色，地道的臺山五味鵝選用成長80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鵝，將其肥油挖去，用老抽塗勻，配以用醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滾的清水鍋中，讓鵝身充分吸收汁液，至熟撈起，斬件放碟後，配以酸梅醬等佐料，一口咬下去，只覺嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感覺，又有一種鹹味透了出來。而這道稍作改良的五味鵝，鵝肉依然入味，連鵝的骨頭都讓人回味無窮，五種味道和諧地在唇齒間交融，吞罷還久久留香。最特別的是鵝骨的味道，就像新年食品脆角一樣，香酥脆口，回味無窮。 |
發表於 2010-4-22 09:56 PM
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