材料：豬五花肉250g，芋頭500g- R7 O2 t9 G1 g; R% x- \; I* ]/ g
調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
. H e0 o" O$ A5 K/ | 制作方法：0 ^6 A* A4 b( X$ p1 @
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。tvb now,tvbnow,bttvb: @- r% v$ A3 T, m2 ]
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。3 z/ Q, m4 U1 s# p
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。公仔箱論壇" n' E2 M3 t3 i
特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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