攬角蒸魚腩tvboxnow.com8 Q: o% p( `$ D& t
預算：約5元公仔箱論壇0 F, Y( }3 x- a$ f& x
用餐人數：三四人公仔箱論壇$ N0 O: n7 j7 _* p& f
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇" ?% J* [6 N: b6 @% p' Z
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇+ \7 J k2 Y9 ^, l) a. n
制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* p& U* N. d4 S. r( g5 t
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
- H2 {, y; U t8 T0 G0 A 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
+ H; W4 f1 M2 Q 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
3 B8 C4 `/ F1 a3 @: v B2 r4 btvboxnow.com 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
; S' x% y# O* V7 a 小提示：公仔箱論壇$ c3 k5 B4 b1 q% j: o& G+ L$ _
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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