涼拌鮮蕨菜 - ?+ E' |) h, p& }; F$ C1 i
原料：蕨菜500克
* o! I* d- ?, H" a6 ntvboxnow.com 調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
7 _8 f: `. @* M3 \- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇7 [- C. z7 e7 u4 p0 P5 t* a! {% O
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
' i% Q* c4 B* l3 g& n4 c 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 9 s W5 ~( h4 ]
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `1 e8 \( y+ B- Z+ l# Q: U
提示：tvboxnow.com2 U( O/ t2 e+ k9 i; ~
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 tvboxnow.com' p4 ^( y3 g( H; [9 z8 U
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
* q( [2 Z _( F$ a 3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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