熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 }( C& f+ E3 X7 M5 ~; V+ S
原料：手搟面
& j" d. W' v* c8 a8 z 配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
" e; R8 n9 I7 P- Y公仔箱論壇 做法：
3 v4 @" L. C; }( ?tvb now,tvbnow,bttvb 1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 tvboxnow.com5 \/ _$ K- c9 b* o& H I9 Q+ C
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
# q( [4 x+ d3 f5 P, i M9 ]2 Jtvboxnow.com 3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
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1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 ; @% r7 n. K5 G Q" w+ E
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
) J3 o! o1 ]2 A9 I 3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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