熱幹面
! P: g0 {7 M* j9 p1 @$ @1 U* _# Z. ^ 原料：手搟面
j' L1 `% A3 c1 H; J& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 tvboxnow.com% w; y& h! @' w4 x" H0 N. h& k6 t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& W, @: ~/ c. o9 O- A
1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
& f- \1 O8 Z% r* I2 s 2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
5 c. j: Z6 Z; \# z8 r9 F 3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
) b7 a/ R2 |' M# u" l5 ~公仔箱論壇 提示：
' N5 D7 F4 t; i7 t; {6 N0 a 1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 公仔箱論壇: ?6 T& X1 H* H7 z* s% g& {( V
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 tvboxnow.com4 C$ p) i0 X- s7 _) K
3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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