熱幹面
2 u: D" Y' c! W: \0 @) Atvb now,tvbnow,bttvb 原料：手搟面 tvb now,tvbnow,bttvb. U$ n. C" {3 A1 K# ?& m
配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
$ H% @2 C7 Y; c# A5 d% E$ k 做法：
5 ]8 x- F* c( A/ f6 ^, W4 b 1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 tvboxnow.com1 |$ q8 V5 c; M6 q* Y: Y) c
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 公仔箱論壇4 r: S! d* l- x% _9 A" v
3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 % D* ~8 N( R* x/ |8 A
提示：
/ O* d" J3 i7 u0 U6 J1 F 1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
4 J! ?: ^# y- v* _, Y) _& B1 t( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
& g4 e4 Q! B$ @4 y) o 3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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