酸椒魚片
6 G* k/ a; {/ c; ^, H, N1 ?. M% k公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 公仔箱論壇+ _ x0 q; u" N/ V; v
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
; M5 Y/ l$ B, K* i7 M- ^ 做法：
& S7 [% `- c L# X8 V, G. V4 T公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
3 k! W0 S6 k8 }7 L* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 ' W/ R" O3 M$ K( k/ ]
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
5 D" w8 A7 w5 Y* }tvboxnow.com 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 ! D5 r; N. j; |: q1 G' ~
提示：
7 L/ a+ ^4 u& t! ~ G3 K- C( w q公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
+ z, E' Y1 Y( ~4 \0 P0 x/ A 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 ' U" u; m1 e) R5 k
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb: W- j) [. y6 E, Z$ j6 H
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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