私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？
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4 }9 ^' C0 [% [7 r, [7 X7 i5 gtvboxnow.com印尼菜 大自然有機菜" C8 O( e) @( ?! v4 a0 ~
& r0 q! Y- j' u' _) A5 otvboxnow.com■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
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5 r4 U- E) ~* s4 h* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。
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$ U2 o7 V9 j2 P! N4 }2 L! Z6 l. otvboxnow.com■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。% C8 _, l' x, E/ F
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■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。) J1 \& @) ~. S; z, N4 b$ P/ W/ B4 d
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& j( f1 X; ?8 |! Q1 gtvboxnow.com■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。
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■食具經消毒碗櫃處理過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ ]3 M0 P$ a5 @; e0 d
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0 y5 u, r. g V" H$ R# ^( u, wtvboxnow.com■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 o7 b" G/ l
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焗羊膝tvboxnow.com/ ?+ P9 K4 q; ~0 x9 j: _
5 l8 J# O" [. V& m3 Q' m% T8 h公仔箱論壇蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。
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巴東牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ r+ V, v/ f$ N ~+ @
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貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。 ( l/ u; _% }: a) R$ M6 ?
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鹽焗烏頭3 @4 I' k/ {* [3 P3 W* C4 d
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用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。6 z( U$ z3 q0 \- u1 q m
* L; ^5 R1 k* r, X有機生菜
' M# d" j6 A. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U$ @1 \" D# b/ p' M採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。 3 w" }" v4 q% b! H
0 z6 K, s9 N6 V! y- K1 ^, D6 p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印尼沙律（ Rujak）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- w- m/ R% ^* `( K; V$ A7 R
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6 k" ]/ a, s8 q8 e4 v( f: j( b, xtvb now,tvbnow,bttvb地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。 公仔箱論壇, G7 c6 j' K0 G: O
u4 C2 U; M9 t K$ b公仔箱論壇收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。
$ @ x4 Q" @+ i! W公仔箱論壇迷你有機農場(元朗八鄉河背村)tvboxnow.com. T7 M5 i! p& o b4 [$ q; J- @" }% c
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廣東 玩 FusionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 s! m2 i& e: c- Q/ U: Z: w- \% f
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公仔箱論壇9 T# }8 U& E! k& S1 _
店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。 公仔箱論壇7 A1 y ?, B) c4 J d0 V
公仔箱論壇7 o# @ }- _2 H9 Z2 u9 ?
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■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。
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% e2 C+ G5 v1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T; A. Q5 x9 c" k) s" T0 |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒大蝦
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' |; e/ U W: p r6 o* T4 gtvb now,tvbnow,bttvb為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
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8 R4 ?7 r1 J; B; Jtvb now,tvbnow,bttvb瑞士焗蠔公仔箱論壇* a: J$ x: {8 d; L! I
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用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。
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7 l, z# g" ^3 `/ _荷葉圍蝦蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb6 f' R& y* N. f% C2 a' T; B1 d9 X5 V
; \& g" u& H3 F2 ^Gary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |: [; Z+ G+ Z; X
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爽脆魚皮
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魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 Q/ ?' T3 H) [- Q" K
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桂花炒魚翅公仔箱論壇- @+ i7 G, v+ A
# v0 ^3 S2 L" W; ~有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。
3 i5 A: V+ O7 o- y) o) Y' j$ }: e公仔箱論壇
; J2 }' u6 I8 v7 s: d2 w' O$ itvb now,tvbnow,bttvb收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。
% w8 j: U2 |+ ^, a1 \私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
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素菜 不賣假肉
K( G; P( h! P g/ l2 p; M) ~* ytvboxnow.com「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。' | s% u0 G1 X: A; \
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妙醬燒日本南瓜年糕
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日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* m |4 ^7 A: g
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芝士焗玉瓜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% e q6 A6 u& u/ C' ]6 X( h+ _
) Z, e& r7 j$ k" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
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4 P2 E) B. h$ D3 M: r' Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮茄奇趣金角tvboxnow.com# c* O& t2 J9 L
# H( r- v/ ]% _5 j0 e5 _/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。tvboxnow.com/ ]9 [* P3 j- _! F, s/ U
4 P- Q8 H. |. v1 r8 h2 T1 [' m: {, x椒麻雜菜鍋
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. V1 D2 c/ B: ~+ T9 b# I即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 R C$ a- c' h: \. ^$ t: @
收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
- \" C9 ]/ m& Y' C7 D! j, C _, q1 D' G公仔箱論壇貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)
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6 ]# |( K, h6 B$ ]* G+ S5 Htvboxnow.com日菜 必試系sorry鯛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 H0 P) j: `: {
7 ]1 o# ?! S1 o9 |; B- i+ t* S「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！
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% Q4 F( E# q& j9 o" qtvboxnow.com牛蒡沙律
* b) U- z0 m$ I- N( J5 {# G5 `; s. a公仔箱論壇 tvboxnow.com8 F) h0 c8 |6 d8 C" i: h/ @: W
牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。tvboxnow.com# w) i3 _3 S. C! V! }4 s( l( q9 d
0 ]3 W# V8 y: h) g& Y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb日本紅衫魚刺身
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: x/ B6 P6 `0 }* C& @4 e @明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 tvboxnow.com( v) J% S+ m! ~$ S: U/ @ R& @& A
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溫泉蛋走地雞3 m. g ~! `; h9 G
% I, s# {+ {8 Z8 j( n, x4 ]自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
O) T& V4 f1 m+ m& r4 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {/ e1 t( U4 o9 z! g! d1 D4 P0 L
紅酒安格斯牛扒tvb now,tvbnow,bttvb! J5 Z6 n8 r7 b- h
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安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。
1 Q* ]0 j% k% t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 S' b4 }% V0 a7 c, g$ Z- @
' L. W- { h; X9 _/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧tvb now,tvbnow,bttvb; y7 { @ k S# w
日本私房菜 (跑馬地昇平街)
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川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ s U r" |- g
沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。9 w: b2 {6 n+ y! t& D* `
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, W: E$ y7 n- e/ J4 D& K# O$ r7 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 i8 ^# p3 b$ m
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川式椒鹽蝦tvboxnow.com2 M4 X% j6 u7 g0 h$ C m& k! F
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用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb' O8 C3 g: G U8 x. S& r
1 [/ j0 ?# T* r( c% C' _tvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐
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用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。tvboxnow.com1 d# A2 z6 A- ?! G
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重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。
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4 z! k; `6 x z. P$ j! J收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。公仔箱論壇, s, N1 {# |7 U4 ]2 [0 V
四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)
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泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。
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青咖喱米線$80
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青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L0 Q% U6 E4 R3 i2 N6 |" S
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青口沙律$48
; H$ `" U4 K3 v" v1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t2 L! X, X/ Y; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。 公仔箱論壇9 w: e9 x% b" ?0 o, ?7 o$ K4 [
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椰汁焗豬柳$70公仔箱論壇7 {" P S% s0 R
4 m8 W9 O M8 h/ F. ztvb now,tvbnow,bttvb豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。
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) U; J2 x0 G7 ]! O! V$ wtvb now,tvbnow,bttvb炸生魚$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 `5 M5 W# o5 `( \1 W4 S0 m
* o0 m3 h- b2 l9 ?+ f. etvb now,tvbnow,bttvb斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。
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5 d7 E5 X+ U& s) `8 U; m+ S% u公仔箱論壇收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
9 ?3 N7 V) b: ~4 |2 Ytvboxnow.com琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街); p: Y8 \6 i+ V7 C& a1 e$ L+ k
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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