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白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克
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- @) ]: f% i, O0 _做法% B7 k6 c* w! [) }
1.將白飯魚洗淨後瀝乾。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶攤凉，茶葉隔起。
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8 [" w/ V0 Z3 b [8 l4 x公仔箱論壇3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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) Q, J3 Q5 ?5 Y# r5 e$ M' ?: `4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻，放入白飯魚醃 20分鐘，然後隔水。; w( v' u7 {5 o' {
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5.將生粉和炸粉拌勻，放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃，放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟，撒上炸脆茶葉即可。; s5 z$ H$ `" Y) L; R7 a R% Y
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發表於 2010-4-23 06:14 PM
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