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- P6 }3 j& L. u# p3 F$ q材料/ F+ d9 p; j% g! f- h+ t
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻6 G/ \4 ]1 i7 y2 l
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1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。9 j% P) [7 R B% s5 c
) R" ^# F/ Q0 S$ q! L% Stvb now,tvbnow,bttvb4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。公仔箱論壇, n8 F7 q: x9 ]* X; ^0 b+ Y
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。% G. W& m; g; e$ t7 w" W3 J) k9 j" k$ f
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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