【材 料】 ( o8 ~2 N5 O2 H }* W+ p$ r+ V8 m
2 m: {4 W% b; ]8 l; Z5 @! @A.公仔箱論壇* Z+ s5 t. I% W5 \
可可粉 37公克 " \$ K$ z% t# b" Y
熱水 147公克
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0 @3 K1 S% f& p/ k1 `+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.
4 E- G( Z$ }+ W7 [公仔箱論壇細砂糖 184公克 公仔箱論壇! k+ t e- ?3 P' E, |$ C
鹽 4公克
4 Q/ w- x( Q% Y% D6 u( j; l4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v8 X! E5 V6 q) N: I
沙拉油 88公克
* @4 D. l3 k2 Wtvboxnow.com蛋黃 92公克
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8 G- B# J' K2 d6 j! Z; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb) N) N7 Z5 v; \ g9 u2 x5 N. _1 N
泡打粉 2公克
9 w. U) e% r0 U5 K. G+ O小蘇打 5公克
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5 L Z3 W1 V2 C) q' Z! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克 ' W& S, G* H9 Q% ?& X
塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v+ W/ \% h1 o4 q
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 T; W V& ]4 m# e; P4 X
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法式布丁餡 適量
) c1 d+ R. }2 C- A3 W5 `9 Wtvboxnow.com奇異果丁 適量
' `9 a" W% h8 S公仔箱論壇草莓丁 適量 & \% v, V2 ]& X9 U+ Y
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5 T' a. Z* [6 e) P【做 法】
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1 g3 W. e) d5 p0 i9 X# Ztvboxnow.com1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. q* l) U! ^* F1 b
9 Y* I! ^- E$ q" Ltvboxnow.com2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvboxnow.com N2 v( Q" \4 d3 M2 q% v1 m, r5 a# i
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。* ?( _/ @; G" Y! j# [
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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' Y& C7 l3 D9 |/ n9 L" L# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7 e/ R/ A% ~8 {2 M& \1 o3 s( g4 g7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( {$ }1 \! P7 ?) D0 D8 P
9 S. g6 @) }! @: p" v' X; O$ G8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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' ^5 b. }, L0 ?) t h# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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