【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 x0 s& o; j3 w- o' a
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! m ?/ K! H" o6 y! jtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 V7 H% v: P7 c2 s
熱水 147公克 # O( Y1 _4 P* o4 C5 N
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& j5 c( `6 d6 p
鹽 4公克
9 \# N' k; q- Y. ^0 @奶水 52公克
# C0 ?! t2 b6 x8 K+ Ntvboxnow.com沙拉油 88公克 公仔箱論壇7 z, T9 Z; L. @& h, K v
蛋黃 92公克
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( C. h- N' G2 Q) C+ ^tvboxnow.com低筋麵粉 184公克
: i" ?! g4 L# n, s, D: e* L! ftvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
. z Y, c5 O7 ?5 ~% ]小蘇打 5公克 公仔箱論壇; S0 l- L* A* M
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蛋白 184公克
1 q' f0 g _" j' U公仔箱論壇塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 G% p9 `, M% N
細砂糖 121公克
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# J. g; F1 l- U1 Ktvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 }# o g( d- A$ _. h
奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& o h* h) i; Q2 S7 _
草莓丁 適量 tvboxnow.com1 r/ d C' }+ U! n5 f
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 |4 r q& a( `3 ^ L
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。% E& C6 T2 M p0 s$ j! h
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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. b j* A: c X# I8 utvboxnow.com6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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; a, @4 j! P/ {9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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