大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我. m! e: F) f# @' S6 b
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记4 K2 Y1 M' c* {5 P
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可4 F! \0 }' l- o- @! C8 b# p
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
$ K# d- j9 u {* U4 N, Vtvboxnow.com上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' w$ ]% J7 v. r/ ?
6 d P/ L {$ Btvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
' o4 C$ {( T3 I1 K2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& W) h: w# J
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
5 `! F# `* x- w5 x公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvboxnow.com( w- w( t; }' ~; E# l# ~
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房2 s: ^# c( l& d6 L4 j
0 c0 B; G. r" itvboxnow.com材料：tvboxnow.com/ w! w8 @! X) W
鸡蛋 5个(约50克/个)tvb now,tvbnow,bttvb$ N: y# ?% K1 n/ l( O- _1 G
低筋面粉 85克
/ ~: u6 I, Z% K" O色拉油(菜籽油) 40克
( A! H& U6 I) M2 G! }7 t鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 X* o) p, }4 ^
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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1 q2 Z/ v. N8 w4 vtvboxnow.com做法：; ^, V; A" T3 O8 _2 b% ]3 V- W
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb+ ?5 G# z6 p Q4 h0 A7 x
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
5 L* I. X( \" i# b9 p" u7 n. D3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
. |5 X( ^" e: f0 O0 L- |4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ ^* ?; r) W0 e% K8 p
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvb now,tvbnow,bttvb% p5 w# `3 z/ w9 ]4 S1 h) ^
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以6 N1 _% Q3 r6 g7 G6 w
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb: ?% x, R+ c+ e9 _* U
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
- D( Z4 S8 t7 X' r5 @7 B( k1 z5 g公仔箱論壇打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb0 d. s! Q0 V- v. E
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
9 T) z; G' ~- o8 q; a6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
) x6 T) G7 w6 ?3 m7 c0 q被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
! J3 o( e X) M v8 P `公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvboxnow.com7 p/ n& K9 H" D# k3 C
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
) U" _! e: Z1 k2 p$ }. j) }tvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
0 R+ J e# T7 L+ z3 a" G- }公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s. V, X) a6 ~
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% _, q |: K& ~) D
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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" F+ ]% B4 |, ?" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士
/ } l+ h$ T! p% _' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
, ]# ]( z$ V: ]% \3 ~4 d: \tvboxnow.com用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
7 A8 O. |' c$ z# _2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
8 p! x+ e8 m: g' q公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。 [4 E' w; a0 D7 E) i; P
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
$ S( @: W) z9 G6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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5 M/ B' G2 C7 H, f+ @* _4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& J8 T2 t {% X ^4 N+ @
低筋面粉tvboxnow.com' r2 V; B* P+ h X. ?
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鸡蛋
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1 B7 b+ a% }; b% O( ~# i' c1 G公仔箱論壇蛋清
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6 I9 i$ x0 J. a. C* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d# Q' T2 \4 ~3 L: V/ E蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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6 E+ Y/ o8 Q& d4 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 W2 k. B& D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
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/ X3 w* a( c8 w: {6 G3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x( m4 h3 U' E! X& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发
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" i" o3 p( Z9 ~- Y) }3 M' E- g蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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4 X* |, {% J1 {; o9 H( Rtvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀8 e. Z* t# w0 X. m5 C
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公仔箱論壇 Z9 r& o3 ^, H2 Q9 d: B6 `
加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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公仔箱論壇9 y5 `8 i1 Q" q6 G% N/ M
9 J! c$ E4 A1 r$ r$ Q( p9 M) y3 ^加入剩余的蛋白
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5 _$ [; f- J$ m& e+ Mtvboxnow.com混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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/ O- A& d: q8 P+ c1 O5 e" j: a: e! A5 I f0 `: A1 J
% _; E& B$ ?. E' y. D W) ^* b1 n很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感tvboxnow.com) e0 H2 C! ]9 ~& t5 S" Z( G/ s5 ?
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倒扣在架子上" A) N; k9 S/ q* U5 k; ?, r
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9 Q& I2 X4 v7 t `$ itvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvboxnow.com* ^7 `3 Y# u1 c( [' s9 _* m N ]
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇, G$ N$ f* V# f* @/ |, _" {
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 B* i+ {6 F8 g( ^
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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