作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,4 h, `' M4 d5 {
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很爽口,但食落仍覺有點甜.& @% r1 q" M- `/ w
) U! d& g0 c) Z2 T: f6 m原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 m% @6 j, P7 ?' g( S; v; a. d: W
# X8 U, s/ L3 i2 G e* V9 Ytvboxnow.com白糖糕
5 x, r7 C* [5 Z8 B) D* z M材料：
' p% ^8 k" c0 Stvboxnow.com1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇) {: P; N7 k) ?
2. 澄麵 4安士(100g)
7 a4 B0 \* K) \' u( ]tvboxnow.com3. 清水 4杯 : u1 S1 g5 U( o- d6 O% E
4. 蛋白 1/2隻
% z) x+ ]. D% C/ {1 ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 白糖 1 1/4lb(600g) : W1 j; w) [' W" I
( _ X9 O: C( z糕種： 公仔箱論壇/ s: W$ Q: r6 k+ `3 o. @+ K
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
. P+ o9 ~; L4 u4 J3 btvb now,tvbnow,bttvb2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, y& b! c! X
3. 糖 1/2茶匙 ) _$ ?# b% }- W9 N* j' ?
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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; V0 J3 N8 _: Z }$ |tvb now,tvbnow,bttvb製法：
! r y: \. \4 Z6 `3 X* htvboxnow.com1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
, K* H4 e2 ?% d9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 tvb now,tvbnow,bttvb, f3 H& b8 {1 y ^* o
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇0 l' a, ]. G5 m* f5 D
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇, ~' |! I" g0 u: W
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: w! d5 K% n5 f6 C) m( @ U5 n
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
5 m4 u* h6 A; k5 E l8 r4 @2 l V- t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% n+ x& P }9 t8 p/ v. r, V( V
心得：
5 d4 j. X. N$ M' z& k. Z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可6 i% ^ s$ X$ |7 `( {, G T
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2 u; I" Y- w m$ K$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |  0 r5 V: O: |# [2 d" g
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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