撈蝦子麵

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.2 W, A2 f! K- M+ b0 k2 ]% A  c

* d" G# I& m8 V" f$ {材料:公仔箱論壇4 A& a! C- j* ?( R
靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 p+ Q+ _1 P+ C
兩個
# `: _4 v( C: W# I$ @  a2 p* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽
' n6 M7 d1 {+ C( v熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
- |. {# i. D, xtvboxnow.com蠔油
, d; n0 y5 X0 Btvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁公仔箱論壇6 {; t, ]# f  m6 T8 i1 R: n  Z* A
瑤柱絲
/ S( D8 w3 X( l) w(以上各適量)公仔箱論壇2 D1 `! u! _9 s3 y) {8 ^4 i

6 A) M# B! I: rtvb now,tvbnow,bttvb做法:/ d; c5 U& r. [1 ^/ n, \
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇# J0 c4 k' ~: `) k" T% u3 \" u8 k
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
' [# r6 w5 i) Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  Z- y- ?& [3 e1 @: z
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等