材料：( M" S* {6 X% R5 r& a! t
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
6 D y! S2 h: n0 U3 [2 l" ?tvb now,tvbnow,bttvb調味：
& \! g3 V1 N4 S% e7 O# ~ M( [! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb( A- X7 a* G3 O7 e4 w9 c9 j
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 公仔箱論壇! W( i5 P6 d/ x* r% m$ \: @5 m
做法：- n& _! W2 S6 |* d
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb3 i- v0 n) h5 G) ?3 D( N+ l1 i3 s
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
9 J7 P5 \ t$ Q' S6 M ^# a3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y' U; }7 O( o9 U9 X9 r& P6 J) Y
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。+ C1 o0 J" `! i: }7 V; @& U9 } d* G, b
烹調祕訣：) p" H( w* l" h0 w& k
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
! J- G) _ H# R& T7 n7 m+ [2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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