特色7 ]* d* p0 |. `/ V4 k, F, u; e
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 公仔箱論壇* {0 f9 f6 W& E1 C6 T x8 }* r
用料鲶魚 1條（約700g）公仔箱論壇" I7 B' B( B+ f* Y- \+ ~
泡酸菜 150g公仔箱論壇" @+ q$ s7 m% h) }7 E8 T
北豆腐 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q H/ S1 R4 R$ F5 t6 u
干粉條 50g
) F- M9 a2 V( ?9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
# J' C4 [( p+ ^& b+ I老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ _" c" t& |3 ^* h, j/ h
蒜 3瓣
, A2 P+ Z3 [1 ]/ B5 Itvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）tvboxnow.com7 y( _' @% L' p3 \1 g
料酒 1湯匙（15ml）
5 s; u0 v" r+ _tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）( g; ` P0 A6 z5 t2 k/ P! q& p n
油 2湯匙（30ml）+ N3 Y8 P8 E) [1 R8 \" b( K3 H
做法公仔箱論壇5 N/ Z6 f. H2 b* S) K
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
. s' L2 X6 c, A6 P2 W北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
8 |6 u: H! ~; T1 m大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 R3 ^" P. ]! N
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
j! B" `" ~% A8 c, P; M9 ntvb now,tvbnow,bttvb取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
5 [# A( J8 t: M& z! Q4 ^" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 tvboxnow.com7 I+ @( y8 X7 u+ ]. f! {9 a
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 9 r5 M- k$ L- ]" g# c
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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