特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. _, V- a8 v) b1 ?+ [: z
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvboxnow.com& Q4 Q/ e S) s5 u8 H) }6 S/ P
用料鲶魚 1條（約700g）
0 M& n2 |+ L4 g1 ~( v' r泡酸菜 150g5 B& `, N) C$ ~' ~# j9 t& C. Q
北豆腐 250g4 F0 o; {5 }/ H' g/ S/ z6 W
干粉條 50g
6 \) G6 Q1 V: |1 f" e( Ptvboxnow.com香蔥 2根
4 Y, k% a- r, @; |# W+ u$ u7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片
+ y* g# c: r+ h; T' b: Jtvboxnow.com蒜 3瓣
+ Y+ H( t2 R' G7 m _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙（5ml）
3 U: X& t3 p' C% h3 ~3 v; x) i5 I- Htvboxnow.com料酒 1湯匙（15ml）0 C+ l& ^3 n% p- e9 u, Y4 i4 K8 A N
鹽 1茶匙（5g）
. i' y! \6 [4 s6 q- d: `* Htvb now,tvbnow,bttvb油 2湯匙（30ml）/ Z0 [4 W1 f' M( N4 x5 n
做法
) w( i' y7 r# }" E2 s公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
1 f* {: O9 `% P- ~7 g3 w, h$ `9 v3 c北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。公仔箱論壇5 u0 ^: k) h- {4 U. P+ E# r2 r
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 公仔箱論壇$ R2 v! I/ |! \- N6 ^
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
6 `# |0 h* L, t6 m% [8 i取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 公仔箱論壇+ }8 d- f, m8 \% A; \; _) @- A
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
6 U2 f3 l& S: f; y: m+ Y/ ?公仔箱論壇小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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# {1 Y1 f3 w* O( x- Y: E# R因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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