老北京炸醬面
( s) }$ F: ]: u2 X/ n2 F5 Stvboxnow.com原料 0 s0 T) C7 R" L) h
1.面：滾圓筋斗的手擀面
9 o: |/ Q0 ]; [9 }公仔箱論壇 2.醬：干黃醬和干面醬各半
: Q% T4 p/ j: l7 B. B2 F; U) v公仔箱論壇 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 # @% c) w" ]% F
4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
2 o$ U. u% R Otvb now,tvbnow,bttvb 步驟:
* V& E9 E% @7 n4 Atvboxnow.com 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
2 C3 i4 {2 _3 p& f7 K公仔箱論壇 2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
7 G# |+ B& L( ]8 P+ E1 J" Y! s0 A 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 " f- A E! U$ o) w6 h& C4 H* v U8 k
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 " x. B9 {9 p7 b6 z% k
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
' ?6 P1 G4 e( \2 `2 ttvboxnow.com 最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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