 tvboxnow.com% a2 S+ n, S# Q, D3 d) u! K
0 i0 i0 x4 I- b6 f# L8 k- i材料
% i: X- ^* m. P8 @$ A餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
0 \$ K& T% r3 }tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 M: D4 J6 d/ u; e9 K
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢, X' c* X, [% t" o8 W2 H
( o# ]1 t% W. a, |" ?, q) S1 n
- e" G, l5 G8 H7 }: l& ?9 d( H做法
: u" j0 i* S) Q) M+ R, M4 m! J) E `' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。( d6 c7 ]( ?8 E3 {) f
# b" C' K5 d, ~/ Etvboxnow.com2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
. U* D O& _* H& V* N$ K; Ktvboxnow.com
9 X; r6 E9 C8 L6 L/ A( g4 Rtvboxnow.com3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
- e: g, E5 b/ Y. _, A* itvb now,tvbnow,bttvb! ]$ T* F: k& `% R
 tvb now,tvbnow,bttvb' I. f7 F- R5 x8 T* L) y* p
2 v: E( [& a! G+ P; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 d9 l0 u* N% f! X1 ^
# E6 J9 j1 F/ {% ^7 n: ptvboxnow.com＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
( q( R+ n, s( x6 x4 q! N4 A公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 