【材 料】公仔箱論壇: m# ?9 h! y7 y D% V
! Q9 J5 n9 w: {) C' U公仔箱論壇黃金蛋糕：
% D+ E8 E; I6 ~牛奶 80公克
" V8 J$ H6 d2 O/ I- g, d奶油 50公克
5 ^; d3 I2 C% _4 M6 h9 {公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
8 F s" e# D" b& t3 u) @+ D0 Stvboxnow.com玉米粉 10公克
( `2 B. r! n/ q) o0 p8 I* x" ttvboxnow.com蛋黃 110公克
6 h1 a$ k$ Q3 }# {7 ]" D# Q. x蛋白 200公克2 u! E, I( L& Z8 m) U# t
細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ @! v/ _3 }1 ~' j3 T
蜜紅豆 100公克" q5 q! ]0 s- m2 G, A, S
抹茶蛋糕：9 I6 S9 j. Y+ g8 s' |* E
杏仁粉 170公克1 | E, @* A% T7 G& R' {& k! m2 o
糖粉 100公克
1 s4 t% N; _, l: g3 R$ W低筋麵粉 30公克
0 G5 i: l5 e1 K. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克
% k' v) ^* F. Z! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克公仔箱論壇8 `! v& `+ E4 O0 H5 l) @
細砂糖 50公克
/ d ]9 g* o! Q/ [- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：% s4 k: C9 h& B( K6 z8 C
白奶油霜 適量公仔箱論壇/ |1 g# E5 |3 D! J
裝飾：
5 z! J' Y3 L* l; x0 \9 T; Q- N) stvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量 M; R1 F. g4 b+ Q$ m6 D
紅醋粒 適量
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0 @! U- i& s; h" x* r; I8 l/ _" Q# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z- z0 b6 u# L0 f' ]【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% B3 j5 D! I% X公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ X, ?# ^) {2 E) o# p) l5 ?
0 H% b. O1 T) N1 D6 `4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇; R9 X: h# U) T3 k
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
& F* S4 l( ^! Z) c5 _/ j公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
0 d1 r7 M! T% t4 n+ h1 E [【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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