【材 料】
# B8 N& y! B2 _1 D3 I3 u0 ]tvboxnow.com發酵奶油 80公克
' G+ l0 l, }0 E0 l4 btvboxnow.com細砂糖 50公克
& J# p- w, y- @) B# J: b% a! Y6 [" r( Ntvboxnow.com摩卡咖啡醬 40公克" \" i7 H8 T* C: z
蛋白 320公克
- _* [" x6 E% A$ ]公仔箱論壇低筋麵粉 150公克. P6 W* X/ @5 V( i$ g% K$ p8 e
杏仁粉 70公克
, Z1 W( g* s" n: x9 r& Etvboxnow.com泡打粉 2公克tvboxnow.com5 A% L# p0 e: M" g! D. ` H
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 R- C& X0 K% \+ _ D8 _! W
內餡：& ~, k% Y1 X! y) u
咖啡鮮奶油 適量tvboxnow.com) S- Z4 x' e s' v5 `) \( }
碎核桃 適量公仔箱論壇& Q. w3 e7 f8 u
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' ]1 \2 B0 T/ i) A
咖啡鮮奶油 適量
: k0 N0 u6 _4 j8 b- F焦糖胡桃 適量1 q$ h' k% N! R# c3 U' @8 b
巧克力片 3片
4 v, J" c- \" y2 v( @tvboxnow.com草莓 適量
7 ]" i( R2 `# f. h公仔箱論壇藍莓 適量公仔箱論壇9 W+ k2 y% B" l$ l( l9 n6 B
白醋粒 適量, o0 Y% p9 U6 r' Z q
杏仁 適量
4 }( I7 c! A* `6 z【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb3 [% X. w0 f0 V8 R" Q, E9 l: \ o
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
- C0 B1 m9 m2 V# ^+ atvb now,tvbnow,bttvb2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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; C& J9 t6 D& [tvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
# c( E1 d9 f6 [/ Utvboxnow.com5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。! p+ @5 p# T8 R( d( a
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
5 A2 o4 U' ~3 f6 _ i7 P) S7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 C8 ~6 U: K9 d
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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