【材 料】
% c5 P! S, a/ T. t) x6 r: B發酵奶油 80公克
( `/ e- t3 |4 s- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
: r) M5 m L9 e* c1 r7 w摩卡咖啡醬 40公克tvboxnow.com) U( D4 h: i/ ~
蛋白 320公克
) r& k1 {) [( `8 g! L/ F- H2 R公仔箱論壇低筋麵粉 150公克
( K8 i' y0 a2 a G7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克tvb now,tvbnow,bttvb' W a) N2 D. \( i" ]. K; y! o& A
泡打粉 2公克
9 m+ s' m' g1 J5 z* @杏仁粒 適量/ @) }6 p" |. I3 _2 r0 V3 }" Q9 T$ Z* V
內餡：tvboxnow.com4 k) F4 j6 l" i5 K* c
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 h9 ~6 Z; }: b; ?% ?
碎核桃 適量
; x# J! R* b9 `' g V, X裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 @/ `0 o, f+ k
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇8 K# P% q1 J% s3 {
焦糖胡桃 適量
, h) j V. f2 ^- q, N/ p8 ntvboxnow.com巧克力片 3片tvboxnow.com7 N: ?. C# S( w W9 b7 @+ A
草莓 適量
4 d8 v7 x0 L% ?7 mtvboxnow.com藍莓 適量
: G% y* P1 {" h% G x& G: R! Utvboxnow.com白醋粒 適量
7 o/ N, i1 I* W; O9 `3 Wtvboxnow.com杏仁 適量4 N' _8 L7 t) [; @, {' J) s
【做 法】
* u- P# X# Q/ V3 ~* Otvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; Z0 T- k6 n. n: g
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。8 W% O+ E- _' D: S0 k( r
* i0 I( s- o& O. o3 U5 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
9 H, v1 a% {8 r1 r% K& P8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. L( e0 G; U5 H: P) I* E' W5 b
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
L; l0 ~3 Y4 ?. C0 L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
2 c( x9 }" g: D0 `4 k9 C9 S; L" o6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇1 X9 O+ k7 \4 Z
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
+ Y8 V( \% \) m8 ?- b0 x' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
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3 }0 l" [6 n- [5 S2 wtvboxnow.com在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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