【材 料】
e: l6 v( K5 x5 }# f% d發酵奶油 80公克
, X& F7 U/ x1 t5 o9 o$ ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
" T B. f- k' X7 v% b摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ Y. K: x" ^, p- k) D" [
蛋白 320公克9 e, o8 ~( z( |4 t5 E3 M2 u) H
低筋麵粉 150公克
# D2 I7 N, V4 a! \% f) `杏仁粉 70公克
; n! [0 N6 n. T, w& x9 Ttvboxnow.com泡打粉 2公克
a0 a# [2 {- f. s, j杏仁粒 適量
( L1 I. [( y3 H$ D3 Z公仔箱論壇內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! v( e( \! K- `6 _1 l
咖啡鮮奶油 適量
' s; B+ s4 _) R公仔箱論壇碎核桃 適量* w% o9 w2 k' s/ e4 _
裝飾：& I* n, u% x$ \$ a
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 R% b1 g1 c( z" \ g. n
焦糖胡桃 適量
A. o5 |: M, Q3 E1 R5 V2 m' vtvboxnow.com巧克力片 3片
4 j B) b: R, `9 T6 S) f草莓 適量tvboxnow.com/ {6 {0 {/ J& O0 `6 w, p1 Y. W
藍莓 適量! l& I+ M( C7 \' c" X7 z: F
白醋粒 適量公仔箱論壇1 o. |, P1 H! @# @2 ]
杏仁 適量
/ d# h# o+ k0 ]* U! e5 F8 `【做 法】
! j* Q7 n$ F6 b! v5 Z; c4 f0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h- a9 S" G, b, b5 k
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇4 ~8 V Q0 b* Q/ }; _. _0 B
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# J7 F+ a$ [3 F
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
; G/ ?: [; C7 Z* h! |: otvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ ]+ ^! y' N O
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。! K# E K* ^" n+ Z4 O- x1 o
【備 註】tvboxnow.com, r* u1 r: E& V+ }* \: }* r& W
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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