主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c! M% K( R9 _) V
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' v! m& H( o- A$ \5 J0 E
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
0 J0 S( w' |* q9 j: O青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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0 e; m* Y P$ I" s9 m第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇' V# v& t/ f) @3 Z! G. J
根据个人口味）；和好水淀粉。
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' ], V6 y9 [9 ytvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 " d, u5 W# T$ G) h" B+ _( F
4 K1 m5 |: K: ^( w4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
( [- S- }3 W3 [钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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. C/ y# ?7 |6 f' [第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 / [! f* j9 K3 d5 s2 i) R7 x) S
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
& s2 T$ x1 r7 \4 x, N @公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 6 O- ~/ ~( ]3 k! [5 t
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
4 S1 @) c6 w* T$ R8 E2 G) vtvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* ]. I. C+ c" E1 T& `
香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvb now,tvbnow,bttvb$ q) E% c. t P7 \3 v
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
3 v( G$ G2 b+ z- _, T+ |7 c' T" X辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇3 U' P+ ]' g" ~& E& v" @0 F
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
! H2 ]5 w1 i1 A! I0 I注意：
: h9 U4 l, o, Z' ~6 p0 Rtvboxnow.com 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 tvboxnow.com/ F8 B0 r- @) {; y
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
# s( [2 Z4 R+ W+ t* ` {) `特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
5 F4 ]0 X! Y! X/ @中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvboxnow.com2 S8 l; t1 v- n. q2 X7 [# {
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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