主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 * |' F% {- ^$ k5 |+ m6 i
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
6 z, {+ `6 F+ v& h2 o4 c% j: e公仔箱論壇第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
# W; G( m( _: k青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 E* K1 M% C7 S: V
. b3 D: R7 w2 p4 M+ _第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb* ^- v5 R; m& S4 g: O) o0 e5 v$ }
根据个人口味）；和好水淀粉。
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5 J- a2 I$ | d5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvboxnow.com- W" W2 V0 O1 G0 w6 M2 Q# r
* e8 n# m, z+ `/ Y5 ^$ v# _tvboxnow.com第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb. y4 @- f4 Y8 {% Y' W1 _
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
9 ~4 ?: h2 i, y5 b油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
8 v# R3 Z/ e; u/ S5 z) q1 vtvboxnow.com第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvboxnow.com- f2 m0 {+ B( n; Q
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: ~& u) z* O0 d$ w6 L" ?
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 # `; j2 H* ?; ?7 J. `8 K
香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvboxnow.com" d4 V7 f6 ]) {7 S
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvboxnow.com) n8 l1 T* O. O, Y# Q. t" X" [
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
' r! b1 C& t2 _& ntvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 R e1 F1 L9 k
注意：
1 G8 ^0 x( M) o0 v1 \, D6 i \ 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
$ M4 [; g' K( S k& A, C$ ~% h公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
, c0 s. c% r2 x+ p( atvboxnow.com特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb J5 o1 O1 C v
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb# U3 }3 @: J3 t4 E5 T( z
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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