煎蒸银鳕鱼 公仔箱論壇5 Z9 T! n j. A, |
0 P6 f# p8 L2 Y" |2 C8 ?% ^主料：鳕鱼
0 s6 V' C8 M( H" w' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：葱、姜、香菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ `9 e% @! h; V: x0 D
- L, h9 b: n% g# v; t+ c% `( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
! y( {. L' k4 i/ ?# e公仔箱論壇
3 b8 ^+ D; r( k- p3 ~烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb# p7 l% T8 q6 ^* K- p
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用；
I" n7 W+ J# d6 N. i) ?$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 公仔箱論壇7 X" Y J$ n8 I7 K1 t1 ?
特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。公仔箱論壇# |8 l$ B9 N+ {4 \, F, L
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5 V; Q* |. l6 e: E" }公仔箱論壇微波蒸鱼 - U- d. f. l! a1 L1 s+ y
主料：鲈鱼 tvboxnow.com& G- Q. ^. }: @* c* Q% f' n `
2 X9 U9 v& B4 k, ?* {0 l辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱
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9 t" o; m6 o# L3 h/ a5 [1 N+ F. qtvboxnow.com调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉
m1 h* r3 ?- i, \* ztvb now,tvbnow,bttvb烹制方法：
' O5 o5 M7 d5 [( y$ _: L% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，
9 F, V8 V4 L$ `& e* {* r( K8 n* `! F公仔箱論壇高火加热4分钟； tvb now,tvbnow,bttvb! f* \5 p$ T) r5 n; Q2 f# j
2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @- V& D. j8 I5 M4 n8 x2 y
3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。
1 K. x9 j5 H4 u6 X特点：鲜嫩爽口，操作简便。
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: @6 t9 N5 ]& \0 o公仔箱論壇清蒸武昌鱼 公仔箱論壇3 x' l$ r0 \' M, `0 c
主料：武昌鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, M2 K% l2 U5 z+ k. e
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辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 tvb now,tvbnow,bttvb' N! R7 U9 o0 M. l2 N3 {$ z
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调料：酱油、味精、香油、料酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G- v+ K3 K' g4 @& t2 c
烹制方法： tvboxnow.com! P6 y6 b% E: O
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
7 e: M( D' a9 y3 k公仔箱論壇2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
7 P( Y' s4 \5 j, a9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
& y# u- }4 z0 k/ ^4 \, ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% n7 H" b0 W0 x- `9 o4 r' |, g
主料：银鳕鱼 + c5 S5 k# D' ]
4 G8 r1 s: S, a. Q$ }; ?公仔箱論壇辅料：冬菜、芥兰
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6 G0 b0 u% F; l6 L/ B, `调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
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烹制方法：
$ ~$ K- t) m$ v+ J$ W8 O) T1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；
: n3 h( D' Q* y) {tvboxnow.com2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； 0 n! r, ]# y# n/ Z I
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 ( k) N3 c/ m% H. U+ R0 T. P
9 J/ C) n K' L! U+ Y7 q公仔箱論壇特点：鲜、嫩、色泽艳丽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W x! p q1 P3 h; I
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3 x' M0 u7 v( }tvboxnow.com榨菜笋菇蒸碗鱼 tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ Q& k. |! a& K: `
主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 @, _! M4 W
烹制方法：
3 A- t- ` R; v1 C; M, j1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
4 U: s | Z6 j* [' |" Q2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中； tvb now,tvbnow,bttvb% Z' S+ {* S8 U. o7 L2 E. d
3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, X& P1 ~ L8 u! |
4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x- `4 V$ f# |
特色：鱼软滑、味香浓。
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7 u) {0 U% X4 N9 N1 U { _, }' Ztvboxnow.com豆豉蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb+ |: a+ d- u6 r# J, ^
材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉 tvboxnow.com, Z5 [& \. T- y3 V: j$ H
做法
2 c7 e2 W' \7 |" H- T6 o7 ftvb now,tvbnow,bttvb01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了. 2 ~* Q4 m9 w2 y7 J' N- M0 X
02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. tvboxnow.com& r7 H: h- N( Z3 w6 `7 S* ^. Z( x0 g
03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的. 9 j% C: c; J! i- c' O0 {
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04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.tvboxnow.com+ G# }5 ^5 _5 T& N8 o& l' @7 O
% O( m* o. `" V9 y" I2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉蒸鱼
! A6 q8 ?0 _5 I- a: u' J# H用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 2 }; Y" |; f) p7 L
做法：
9 {2 n9 e! Z4 p8 e. @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) @2 w) N4 G+ v* f
1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d2 r% X; }0 `- R
2、加入米粉、汤拌匀。
; j& h. D8 N s2 P) i. ~公仔箱論壇3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
+ w2 _( n* _ Z% [0 e4、取出后撒上香菜即可食用。
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朝天椒豆豉蒸鱼 tvboxnow.com' h; y9 ]; }* W9 o
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 . Q9 c2 F/ H: C. W8 c7 [* e
做法：
/ j ?, E2 U- S% r0 K; [ Z1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 ' a j* Z" J* ]3 q
2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。 - B! v c W6 L: l+ B2 U* Q7 p
3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。
: z! ], G6 T$ D$ L+ y* |. [tvb now,tvbnow,bttvb4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。4 e0 `+ Z. ^6 [9 d% P+ b! _! j7 C: @
2 R0 Y5 Y* G& p+ M, F/ \7 A1 K榨菜肉末蒸鱼 公仔箱論壇2 i3 s, ]; |. W _' I
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材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片) 公仔箱論壇- T5 B0 @; w( E4 C: U5 v6 |
% K! K! a3 m) ~- I调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) , t# ?: b2 `( N3 X: g9 H. ]
做法:
m8 @( p+ A2 n; r. m公仔箱論壇1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 公仔箱論壇1 _+ C- L7 j1 ~' Y; q9 ~+ E
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
; T' e# w8 C: o( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。
9 d! F) ~2 @5 T# z2 {tvb now,tvbnow,bttvb4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。
. s+ T5 {$ Q! {公仔箱論壇5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb& H+ ]9 t1 d8 S6 r2 M+ k( c
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3 }% t! ]6 `# H: X" J剁椒蒸鱼 8 T1 p0 w! t7 F* |+ S0 x
原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。 tvboxnow.com8 i/ I' d( \! r+ F4 P
. X* u: x' T7 j6 W8 R1 E8 t做法： . O. `# v5 C. H8 t! t: j
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
( E# C/ o: _% t" ] |. Ktvb now,tvbnow,bttvb2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
# S. p6 q2 _# D) s8 e9 dtvboxnow.com3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。 Z. `7 R1 ]( G% p
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。 7 L( X7 d. ?0 v1 Q; I
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
0 N& \0 R4 f0 B( q" h: R& z# E: e2 Z% Q6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。
) b6 {6 ^5 i) i. c; t7 }" q* l4 `7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。tvboxnow.com) r. \5 m9 L+ l1 q4 t; o
" \; ?( W1 d, i# D1 Ptvb now,tvbnow,bttvb麻辣蒸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' b! p# r8 p) } G' X9 q1 Y
主料：草鱼1000克 " ~% E0 O( R9 p7 e
辅料：糯米粉200克 9 v9 F: Y, Q( Y" ]; t% |
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
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1 U6 K# u+ e) ^& i" T p公仔箱論壇做法：
: Y- F. d, ]4 t: J# k6 Y# p( w1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
8 x8 Y {7 p/ | X5 f- T; u. wtvboxnow.com2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； 5 Q5 @2 ^& @7 N& l3 d
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
- H. L/ ~+ [5 C, u6 _/ X4. 葱切末；
/ s& {* e& ^! d8 d( m5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
9 j7 Y! A0 n3 B- R, N3 I7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可tvb now,tvbnow,bttvb2 M' a, L5 ^! f; s
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荷叶蒸鱼
m9 q7 i( d2 p: _3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X/ `; I. J2 J; \公仔箱論壇主料：鳜鱼1000克 tvboxnow.com7 z, d% B, d% ~% W4 C
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克 & F2 D+ \0 K) \& t% ^
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! j6 p* ?/ d8 u/ B! B: @' @
做法：
, f: w; Q: J& z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； tvboxnow.com( l z# b( @+ f3 s! r2 i
2. 葱切段，姜切片； 1 a/ F' Z, s! l) P5 j/ V
3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
, K' B- Z$ E) n! {; R4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆； tvboxnow.com {: i* A0 l( R9 N4 d: T
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
7 u/ O$ z; K4 I7 T4 _tvboxnow.com6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
# X& h" d7 ?0 V2 {7. 把猪板油切成12片；
7 [ v9 ~4 c+ r# {6 J( K8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
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! d1 D$ z- l# y6 ]$ T2 {" w6 k) }4 B6 H' d0 j
梅菜蒸鱼 公仔箱論壇* A, `. k3 `, y$ O; K$ k
原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
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制法 / ~) T$ k- i7 S {, O0 G
1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 H, v) D; m( ~" m# w, [
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。
% L, b/ r' w. @* H3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用
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8 W* b9 U% b9 D% [9 @3 I' x& F1 r公仔箱論壇莼菜鲫鱼汤
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p4 B5 u& e7 O% G& K5 j/ d
辅料：鲫鱼 7 R# M) [/ a, Q* n* A, r0 P$ h% W
调料：盐、胡椒粉、料酒
! D1 L+ O5 g' {- I 烹制方法： & w4 Z( h) T4 f/ x
1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
* c, \) w6 m. i( w* mtvboxnow.com 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p% n" u0 }: E. h
特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。
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發表於 2010-5-2 08:59 PM
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