J/ x( Y. ]+ r. Z没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇: @) Q0 b `: r. S k1 z. {. u! |" [
8 l7 n. r4 P7 F5 o公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvboxnow.com v& u( X2 K0 B/ ?+ L
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。: v( g, ?& R- J0 W" z3 M2 J* k r
* n) `! G7 y3 c6 M/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvboxnow.com% W' w+ I+ C3 w, Z! L
0 H8 T$ m8 E, C, [' t0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
, K4 J: N4 ^& D3 \& [/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: n/ B3 [ w* g! ~ |, h: z6 \: ^; s- g
要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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4 O( a }! T& X+ v谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 # y( U. w# W3 c6 v
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& ]; T/ T" s" P3 I. [) f* P0 o. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' }! T3 B% C( }, }& `
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华 r6 a) c& n0 m0 O( o) C3 {0 i9 {
: Y9 _! M$ D% Y- Q: h( A: f沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口2 K6 a) I2 Y: I4 J! r7 m) r
" n2 L7 ~+ B1 @0 qtvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
1 T" e! O! O2 I/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u/ M7 I2 {# |. Z& Q4 O3 h8 N一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇$ K( U: |. k& Q+ N" s$ R
" y0 C0 f0 {2 n+ l+ d. q1 dtvboxnow.com秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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5 [! E- I. [6 s; h( P! I- c1 n: S& otvboxnow.com烤炉卫生健康tvboxnow.com' c7 g. A' n+ c: P! x( I5 N; J
3 A ^8 c( c8 ~5 L* e公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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& c) p9 E0 v# M1 @* e: {tvboxnow.com吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。7 F6 z3 D* {3 g4 e
* O* Z. A- S0 t! K- z( O/ ^公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
: y+ O+ k# |- Y& Ctvboxnow.com营业时间：11am - 7pm（周二休息)
, m6 X- S( i! W1 [ qtvboxnow.com价钱：60仙一串6 N+ M1 y7 a: x& [8 ]& Q, @1 V& ~
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。0 ], H' e! h, H
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvboxnow.com) k$ }, m5 G% q
9 F1 z {, P- I2 |4 \+ htvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。; J# K: V6 x \8 q" C/ c
$ r7 x/ [# i% g( o一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb: K9 S" Q9 Y+ R2 H
w' J) e1 g, ]营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇# {7 S' G6 [0 f, t' w: \
; E0 J+ |+ j) ?' x; n% @2 Stvboxnow.com除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvboxnow.com) H; |3 v+ ~* J ^- H/ A* E
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvboxnow.com. y. d" m* E! y; o9 s
2 Y2 A) N0 D# l9 g9 |一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 h. F4 a+ e5 Q5 e, I2 t9 t4 G
A$ ^3 L8 w; D8 k3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：6 pm - 10pm
! ?; X9 \# R( J( k8 F$ c; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：一串55仙
. e' O6 F. T0 otvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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