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色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
; K& f( U& D- i4 T- P' btvboxnow.com用料 原料：
% D) T6 j9 o6 k2 }8 v7 c. Z: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
) _' n' M* e Y% Z- atvboxnow.com冬筍100克，木耳2大朵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ \" N. B% J9 _
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，tvboxnow.com: U9 R0 F0 U& p! q0 ]
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
! A' w$ R7 Y mtvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
0 m( E- o! m- f, c公仔箱論壇料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。7 G( V8 W7 t, D6 @
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
+ _1 q9 f# j- ?8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ' |5 n. g0 N0 O: C. u- K* r# p
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
2 x1 V5 [3 H5 @, N) @' f * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
) p, v$ h6 W1 E1 C: O9 q公仔箱論壇 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。6 S: s- B7 N; }& P) S. T7 K
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。tvb now,tvbnow,bttvb @0 i5 C" n% y" x% P& l
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
9 @9 L7 R5 O9 `9 q0 ?# O+ ^ * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
2 x" {+ ]4 V4 p. r. f, Btvb now,tvbnow,bttvb * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
$ N0 n( C3 i2 i0 `7 ~' `9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。tvb now,tvbnow,bttvb* p+ c4 e+ V% I) i2 r
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇, Y" a& ^5 t7 ^6 d* v2 v5 p1 F
: o1 i' Y4 b6 B) v( R公仔箱論壇小貼士
8 V& v. D% {# G公仔箱論壇 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! H$ B- E" F( l! b+ ~; ~ w
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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