鮮魚也是撈生公仔箱論壇3 X7 w3 w9 ]$ w! i7 T- l; S/ R# [
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvboxnow.com1 t- i' t% |1 p
! }7 ^" L$ \6 z. j' u徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& W$ V4 s4 S
$ [' s: e# b; k; V) a! Dtvboxnow.com美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 Z& P4 @' N) ]) c
" u$ D# |# f* Ctvboxnow.com（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
5 T$ Q5 @3 G- s. S4 D3 D" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 K/ {# V7 R, {/ ~
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6 a' H0 o' [; {% P- V1 f報道：吳鳳美tvboxnow.com2 W0 U( ]0 k( ?6 F+ I4 @
攝影：周達萬tvboxnow.com2 @$ o4 ~4 H! R% `; m
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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7 ?: L2 C' c% O% | Rtvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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\/ R+ |$ o( F$ B8 h$ @tvboxnow.com我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”9 d) R' M& ~5 ~# J+ _2 P
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食材簡單 味道豐富
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! J% Y7 k0 i: [! x! e, R* N. g" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' T2 f7 I" H6 Y1 r0 D0 W
?+ c) {+ v$ P% h- b' B, Atvb now,tvbnow,bttvb與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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3 T ?& V' I+ n9 I9 b0 g公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。' F C7 A2 [# ?# t" z5 @$ {
' B( j$ k' t# i0 a塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。: O3 ]: E6 ~1 p! {8 I% O( l. y( b
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w! U( D2 Z* n' M, i
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。/ b8 y# u. G* G3 R
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。" H$ R1 b7 ~6 x! j4 `
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。公仔箱論壇7 c& F( d( v, [; F
) M0 I" H# c% w: P: L3 @tvboxnow.com這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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. V e1 O/ f* t; \9 H, E公仔箱論壇一個馬來西亞的小販天堂公仔箱論壇8 N2 |5 n0 C+ B- z8 t
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。tvboxnow.com. F7 j# Z, J) B1 z; n# ~
/ K2 A4 J; Y. F, _. }& I( [這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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8 @4 v8 t) G$ l. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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' F# Y3 Q" \9 x7 c8 Ftvboxnow.com這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb7 U: S- \. _ j; L2 ^5 r7 `
8 P4 J4 j0 y: @( M$ c公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。tvboxnow.com( l' l0 F" w1 i5 q8 I
4 ^$ M5 Y; u% q; V, w, W C q( ~ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* e( s+ i4 j# X
1 v' B! W- u! y6 s" P% @5 e7 _tvboxnow.com今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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