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材料0 E6 T" i6 O/ C: ?
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法
2 A. ~. J Z: l+ z8 u7 f% Y4 w公仔箱論壇1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。tvboxnow.com3 D! i. c/ w+ c8 D* P( H8 j; @# n4 f, Q
' i5 |' [7 S9 ~' q* Z$ N rtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。& X8 K, z+ P5 \8 z4 E) T a$ l
2 x( c, [& O% Z$ @% jtvboxnow.com4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。公仔箱論壇! k2 V b' h! J8 G$ n( d7 E1 A
. Z1 L% C3 Y3 j# R" Q; A7 dtvboxnow.com5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 Q: [* d# x) M7 @
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。tvboxnow.com0 C# ] H$ g0 V1 l
# g$ J% C* l9 C# Z& q4 rtvb now,tvbnow,bttvb7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。公仔箱論壇2 b5 Y2 h5 B5 N5 W2 k' z
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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